Lucas Moure

buenas, cuento con años experiencia en el sector gastronómico, tanto en cocina como en repostería. Actualmente me encuentro disponible para incorporarme a su equipo.

Me gradué como Cocinero en un curso de 1 año en 2017 y como Chef en un curso de 2 años en la UTHGRA en 2020. Durante este tiempo he adquirido sólidos conocimientos en cocina clásica, elaboración de platos, control de stock, higiene y seguridad alimentaria. Adicionalmente, cuento con amplia experiencia en repostería en Avgvstvs (4 años) 2 de ayudante, 2 de 1/2 oficial, incluyendo la preparación de tartas, tortas, ganache, merengues y decoraciones.

Soy una persona responsable y comprometida con la calidad del producto.

Ayudante de cocina / Cocinero (reemplazo de turno) at Aramark/Pepsico

• Preparación de mise and place y adelantos en conjunto al menú semanal
• Participación en capacitaciones diarias sobre los alimentos, cocciones y cuidados a la hora de la elaboración y uso de los mismos
• Recepción de materia prima y control de los mismos
• Decoración de postres y elaboración de los mismos (Bizcochuelos, budines, brownies, pasta frola y flanes)
• Despacho en cocina para el comedor de pepsico
• Cocción de carnes carnes Braseadas o asadas
• Preparación de ensaladas del dia y salad bar
• Preparación de Meriendas especiales

Ayudante de pastelero primeros 2 años, medio oficial de pastelería siguientes 2 años at Avgvstvs heladeria y pasteleria

• Preparación de bizcochuelos
• Preparación de hojaldres
• masas secas decoradas
• producción de porciones de tiramisú para restaurantes
• Copas de tiramisú, lemon pie, Pastelera con diversas variedades
• Elaboración de masas de alfajores de chocolate tipo havanna, alfajores de maizena y la consecuente elaboración de los mismos
• elaboración de budines: marmolado de vainilla y chocolate, naranja y chocolate, frutos del bosque, limón, frutos secos, manzana ácida al limón con nueces, maracuyá
• Brownies, pasta frola
• elaboración de merengues Francés, italiano y suizo para decoraciones
• Elaboración de postres y copas heladas
• Elaboración de tortas de gran dimensión las mismas en temporada suelen ser elaboradas todos los días por la gran demanda: Lemon pie, pastelera con frutillas, frutal, cheesecake, torta de ricota, mil hojas, selva negra, mousse de chocolate con frutos del bosque y almendras tostadas, tarta de mousse de chocolate y merengue italiano al caramelo, tiramisú, pasticciotti, tarta de manzana

Ayudante de cocina at BPM

• Despachos de 300, 400 cubiertos
• Producción de Corderos y bondiolas braseadas
• hamburguesas con blends tanto de carne vacuna, cordero y cerdo
• Tacos, Ojos de bife, papas bravas
• Deshuesados de pollo
• manejo con pescados
• Producción de pizzas
• Manejo de horno convector y programación
• producción para eventos de catering
• Sector especializado: Hamburguesas y sugerencias de la carta incluido Emplatado y decoraciones de los platos

Ayudante de cocina at Hotel Repetto, Hotel terrazas de Alem, Rutibell

• Eventos con menú fijo
• Despacho para salón, produccion de empanadas, milanesas, ensaladas purés, postres

Practica at Hotel Riviera

• preparación de Mise en place y Despacho de entradas, principales y postres

EVENTO JUEGOS EVITA PERÓN at Torres de Manantiales

• Preparación de ñoquis soufflé, Empanadas, Tartaletas de verdura, Rellenos de empanadas, Matambres rellenos, purés, Carnes
• Despacho para salón menor 150-200 personas
• Despacho para salón mayor 250-400 personas

Escuela Primaria – Escuela N2 República de México (2006 – 2011)

Escuela Secundaria – EES N 56 (2012 – 2018)

CHEF 2 AÑOS EN LA ESCUELA DE HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA in Hotelería y Gastronomía – UTHGRA