Pedro Gamarra

Aportar mis conocimientos y desarrollarme, dentro de una empresa que permita mi crecimiento personal y profesional

Jefe de cocina/Sous chef - Nomade F&D - Cancha de Polo, CABA, Bs. As.

(2022-02 - 2023-06)

Coordinación integral del equipo de trabajo, resolución de conflictos, diagrama de horarios, diseño de carta, recetas costeos, selección y capacitación de personal.

Emprendimiento familiar - Pescadería y Marisquería Manuel Quintana - 958, Villa Bosch

(2017-01 - 2022-12)

Venta de pescados y mariscos, Cocina de mar, Paellas, cazuelas, pescados y mariscos procesados.

Jefe de cocina - Hotel Own - Gurruchaga 2122, CABA

(2015-04 - 2017-12)

• Producción, armado de mise en place y despacho de platos
• Diagrama de horarios y control de asistencias de personal
• Realización de pedidos

Cocinero - Hotel Grand Brizo - Cerrito 180, CABA

(2020-03 - 2021-12)

• Despacho, preparación y colaboración en diseño de carta y productos
• Procesamiento de materias primas según lineamientos de la empresa y correcto uso de la maquinaria
• Coordinación con otras áreas del sector (cocina de banquetes, sala de eventos, restaurante del hotel, service room)

Panadero/Cocinero - L'ÉPI boulangerie - Rosetti 1756, CABA

(2016-01 - 2018-12)

• Armado de panes
• Cocción de productos
• Manejo de maquinaria

Sous chef - Libertador 292 Bistro - Av. Del Libertador 292, CABA

(2018-02 - 2020-09)

Coordinación del equipo de cocina, cooperación en el diseño de la carta, diseño y elaboración de menús especiales y para eventos. Realización y control de entrega de pedidos.

Encargado/Responsable de local - Pescadería Boutique - José Ortega y Gasset 1812, Palermo

(2013-03 - 2016-10)

Manejo de caja, facturación y cobro, control de horarios. Cuentas corrientes, manejo de proveedores. Gerenciamiento integral del local.

Chef - La Celeste Parrilla Restaurant - Bompland 1944, Palermo

(2007-07 - 2012-05)

Gerenciamiento integral del sector cocina y coordinación/ensamble con las demás áreas de la unidad de negocio.

• Diseño de la carta, costeo de platos, manejo de costos, proveedores y personal
• Capacitación del personal

Chef - La Calandria Parrilla Restaurant - Fernández de Enciso 4370, Devoto

(2007-04 - 2009-07)

• Diseño de la carta, costeo de platos, definición de tareas, control de horarios del personal
• Recepción de mercadería, realización de pedidos
• Selección, negociación y definición de proveedores

Jefe de cocina - Tingo Restaurante - Olga Cossetini 1554, Puerto Madero

(2005-12 - 2007-04)

Cocina Francesa/Mediterránea

Sous-Chef - Legendaria Buenos Aires - México 524, Cap. Fed. (San Telmo)

(2005-04 - 2005-12)

Cocina Mediterránea (freelance)

Chef - Hotel Liberti - Av. Corrientes 626 esq. Florida

Jefe de cocina/Cocinero - Lo de López Restaurante - Báez 444

(2004-09 - 2006-04)

Cocina Asturiana

Cocinero freelance - Te Mataré Ramírez Resto

Cocina de autor/Afrodisíaca

Cocinero extra/Temporal - Alta Fulla Restaurante - Arévalo 2870, Cañitas

(2004-08 - 2004-12)

Cocina Catalana

Jefe de cocina - Godi Resto Bar - Costa Rica 4588

(2003-03 - 2004-07)

Cocina Gourmet/Mediterránea de autor

Cocinero - Del Tejar Tenis Club - Núñez 3802, Cap. Fed. (Núñez)

(2002-11 - 2003-02)

Cocina Argentina

Cocinero - Entre Amigos Parrilla Restaurante - Juan B Justo 8394

(1994-02 - 2002-10)

Cocina Clásica Argentina

Cocinero - Parrilla El Remanso - Castro Barros esq. EE.UU.

Pasante - La Bourgogne Restaurante Hotel Alvear - Ayacucho 2027

Cocinero - Poett Servicios de Catering - Barracas

Cocinero - Demetria Restaurante - Ramallo 2626

Comida naturista

Jefe de cocina - Orishas Restaurante - La Lucila del Mar

Chef Saucier - Hotel Holiday Inn Córdoba - Córdoba

Especialista en Gastronomía - Gastronomía - Unión de Chefs Argentinos

Secundario - U.T.U. Las Piedras

Curso de especialización - Técnicas de cocina y manipulación de alimentos - Agrégala Córdoba

Curso - Manipulación de alimentos - Asociación de Bares y Restaurantes CABA