Sofia Gluckselig
Licenciada en Nutrición M.N 6027
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Sobre mí
Lic. en Nutrición (UBA) con más de 15 años de experiencia en nutrición gerontológica, cuidados paliativos y gestión de servicios de alimentación. Especialista en planificación, coordinación y optimización de servicios de alimentación institucional de gran escala. Perfil proactivo, resolutivo y orientado a resultados, con capacidad de liderazgo, organización y trabajo interdisciplinario, gestión de recursos y desarrollo de estándares de calidad y atención centrada en la persona.
Sólida trayectoria en docencia universitaria, capacitación y desarrollo profesional.
Experiencia
Nutricionista de planta · Coordinadora del Área de Alimentación - Fundacion Nuevo Hogar LE DOR VA DOR
(2011-09)
Residencia de larga estadía para personas mayores: 280 residentes · 900 raciones diarias · Manejo de equipo de 70 personas.
- Atención nutricional, dietoterapia y seguimiento de personas mayores institucionalizadas, incluyendo pacientes con deterioro cognitivo y enfermedades crónicas avanzadas.
- Integrante del Equipo Interdisciplinario de Cuidados Paliativos.
- Coordinación integral del servicio de alimentación y cocina de autogestión, incluyendo alimentación kosher y planificación de menús. Gestión de compras, proveedores, stock y recursos, con foco en calidad y eficiencia del servicio. Liderazgo, organización y capacitación de un equipo de aproximadamente 70 personas.
- Implementación de adaptaciones de textura según nomenclatura IDDSI y desarrollo de estrategias de atención centrada en la persona.
Asociación Argentina de Lic en Nutricion - AALEN ex AADYND
(2014)
Participación en actividades profesionales, académicas y de producción de contenidos vinculados con nutrición y personas mayores.
- Integrante del Grupo de Estudio de Nutrición en Personas Mayores 2021 – Actualidad
- Integrante del Comité Editorial de la revista DIAETA 2014 – Actualidad
- Integrante de Comisión Directiva 2021 – 2024
Nutricionista a cargo del servicio - Clinica Agote- Su Alimentacion Catering
(2011 - 2012)
- Dietoterapia
- Supervisión del servicio
- Higiene y seguridad alimentaria
- Manejo de personal
- Facturación
Nutricionista responsable de servicios hospitalarios - Compañía Alimentaria
(2010 - 2011)
Hospital General de Agudos P. Piñero y Hospital General de Agudos Dr. Ignacio Pirovano.
- Planificación de menús
- Compras y stock
- Supervisión de personal
- Higiene y seguridad alimentaria
- Gestión del servicio
Cátedra Educación en Nutrición - Ayudante de Primera - Universidad de Buenos Aires (UBA)
(2010)
Tutora de tesis de grado de Licenciatura en Nutrición - Universidad de Buenos Aires (UBA)
(2012)
Administración de Servicios Alimentarios: Ayudante de Primera - Universidad de Buenos Aires (UBA)
(2012 - 2018)
Anatomía de la Nutrición - Ayudante de Primera - Universidad de Buenos Aires (UBA)
(2005 - 2009)
Nutrición y Envejecimiento- Profesora adjunta - Universidad Austral
(2021)
Docente de prácticas profesionales Licenciatura en Nutrición - Universidad Austral
(2023)
Tutora de tesis de grado de Licenciatura en Nutrición - Universidad Austral
(2021)
Coordinadora de Diplomatura de Cuidados Paliativos en Personas Mayores - Universidad Austral
(2026)
Docente de Diplomatura de Cuidados Paliativos en Personas Mayores - Universidad Austral
(2020)
Miembro - Sociedad Argentina de Gerontología y Geriatría (SAGG)
(2020)
Docente de catedra Educación en Nutrición - Universidad Abierta Interamericana (UAI)
(2012 - 2019)
Docente en Curso Anual de Asistentes Gerontológicos - AMIA
(2017)
Profesora adjunta de Técnicas Pedagógicas en Nutrición - Universidad MAIMÓNIDES
(2021)
Educación
Licenciada en Nutrición - Nutrición - Universidad de Buenos Aires (2003 - 2009)
Diplomatura en Cuidados Paliativos Oncológicos y No Oncológicos - Cuidados Paliativos - Universidad Favaloro (2019 - 2019)
Profesional Gastronómico - Gastronomía - Instituto LYCEE (2007 - 2008)
Bachiller en Humanidades - Humanidades - Colegio Esclavas del Sagrado Corazón de Jesús (2000 - 2000)
Titulo de Catequista de niños, adolescentes y adultos con orientación familiar - Catequesis - Colegio Esclavas del Sagrado Corazón de Jesús (1999 - 2000)
