Sofia Gluckselig

Lic. en Nutrición (UBA) con más de 15 años de experiencia en nutrición gerontológica, cuidados paliativos y gestión de servicios de alimentación. Especialista en planificación, coordinación y optimización de servicios de alimentación institucional de gran escala. Perfil proactivo, resolutivo y orientado a resultados, con capacidad de liderazgo, organización y trabajo interdisciplinario, gestión de recursos y desarrollo de estándares de calidad y atención centrada en la persona.

Sólida trayectoria en docencia universitaria, capacitación y desarrollo profesional.

Nutricionista de planta · Coordinadora del Área de Alimentación - Fundacion Nuevo Hogar LE DOR VA DOR

(2011-09)

Residencia de larga estadía para personas mayores: 280 residentes · 900 raciones diarias · Manejo de equipo de 70 personas.

• Atención nutricional, dietoterapia y seguimiento de personas mayores institucionalizadas, incluyendo pacientes con deterioro cognitivo y enfermedades crónicas avanzadas.
• Integrante del Equipo Interdisciplinario de Cuidados Paliativos.
• Coordinación integral del servicio de alimentación y cocina de autogestión, incluyendo alimentación kosher y planificación de menús. Gestión de compras, proveedores, stock y recursos, con foco en calidad y eficiencia del servicio. Liderazgo, organización y capacitación de un equipo de aproximadamente 70 personas.
• Implementación de adaptaciones de textura según nomenclatura IDDSI y desarrollo de estrategias de atención centrada en la persona.

Asociación Argentina de Lic en Nutricion - AALEN ex AADYND

(2014)

Participación en actividades profesionales, académicas y de producción de contenidos vinculados con nutrición y personas mayores.

• Integrante del Grupo de Estudio de Nutrición en Personas Mayores 2021 – Actualidad
• Integrante del Comité Editorial de la revista DIAETA 2014 – Actualidad
• Integrante de Comisión Directiva 2021 – 2024

Nutricionista a cargo del servicio - Clinica Agote- Su Alimentacion Catering

(2011 - 2012)

• Dietoterapia
• Supervisión del servicio
• Higiene y seguridad alimentaria
• Manejo de personal
• Facturación

Nutricionista responsable de servicios hospitalarios - Compañía Alimentaria

(2010 - 2011)

Hospital General de Agudos P. Piñero y Hospital General de Agudos Dr. Ignacio Pirovano.

• Planificación de menús
• Compras y stock
• Supervisión de personal
• Higiene y seguridad alimentaria
• Gestión del servicio

Cátedra Educación en Nutrición - Ayudante de Primera - Universidad de Buenos Aires (UBA)

(2010)

Tutora de tesis de grado de Licenciatura en Nutrición - Universidad de Buenos Aires (UBA)

(2012)

Administración de Servicios Alimentarios: Ayudante de Primera - Universidad de Buenos Aires (UBA)

(2012 - 2018)

Anatomía de la Nutrición - Ayudante de Primera - Universidad de Buenos Aires (UBA)

(2005 - 2009)

Nutrición y Envejecimiento- Profesora adjunta - Universidad Austral

(2021)

Docente de prácticas profesionales Licenciatura en Nutrición - Universidad Austral

(2023)

Tutora de tesis de grado de Licenciatura en Nutrición - Universidad Austral

(2021)

Coordinadora de Diplomatura de Cuidados Paliativos en Personas Mayores - Universidad Austral

(2026)

Docente de Diplomatura de Cuidados Paliativos en Personas Mayores - Universidad Austral

(2020)

Miembro - Sociedad Argentina de Gerontología y Geriatría (SAGG)

(2020)

Docente de catedra Educación en Nutrición - Universidad Abierta Interamericana (UAI)

(2012 - 2019)

Docente en Curso Anual de Asistentes Gerontológicos - AMIA

(2017)

Profesora adjunta de Técnicas Pedagógicas en Nutrición - Universidad MAIMÓNIDES

(2021)

Licenciada en Nutrición - Nutrición - Universidad de Buenos Aires (2003 - 2009)

Diplomatura en Cuidados Paliativos Oncológicos y No Oncológicos - Cuidados Paliativos - Universidad Favaloro (2019 - 2019)

Profesional Gastronómico - Gastronomía - Instituto LYCEE (2007 - 2008)

Bachiller en Humanidades - Humanidades - Colegio Esclavas del Sagrado Corazón de Jesús (2000 - 2000)

Titulo de Catequista de niños, adolescentes y adultos con orientación familiar - Catequesis - Colegio Esclavas del Sagrado Corazón de Jesús (1999 - 2000)