Mikkel Braem

Operationeel manager met 15+ jaar ervaring in retail en horeca, gespecialiseerd in teamleiding, procésoptimalisatie en kostenbeheer.

Filiaalmanager - AVEVE

(2025-02)

• Verantwoordelijk voor winkelprocessen, teamcoaching en KPI-opvolging bij AVEVE.
• Houder van Fytolicentie NP.

Zaakvoerder - VOF Mikvan – Writing Gifts

(2022-01 - 2025-01)

• Zelfstandig uitgebaat: borduren en bedrukken van textiel voor particulieren en bedrijven.
• Volledig beheer van administratie, productie en klantrelaties als zaakvoerder.

Floormanager - Sligro-Ispc

(2018-01 - 2022-12)

• Leidinggeven aan 35 medewerkers in C&C, met kwaliteitscontroles voor Bio & ISO 20020.
• Begeleid transitie van medewerkers van ISPC-identiteit naar Sligro-Ispc.

Manager non food (DIY – Tuin en bouw) - Metro & Makro | Makro Lodelinsart (Charleroi) - Charleroi

(2012-01 - 2018-12)

• Aansturing van 75 medewerkers Non-Food; negatieve resultaten omgebogen naar winst.
• Optimalisatie van bedrijfsprocessen en implementatie van merkherpositionering.

Manager Verse Voeding - Metro & Makro | Makro Lodelinsart (Charleroi) - Charleroi

(2012-01 - 2018-12)

• Verbouwing van koel- en diepvriescompartiment begeleid van A tot Z.
• Projectverantwoordelijke stockmanagement en shrinkage management F & NF.

Adjunctstore manager - Metro & Makro | Hasselt – Brussel – Sint Katelijne Waver - Hasselt, Brussel, Sint Katelijne Waver

(2012-01 - 2018-12)

• Ondersteunde storemanager bij dagelijkse operaties en personeelsbeheer bij Metro & Makro.

Chef-kok/uitbater - BVBA Vermik-'t Steentje – Restaurant O'sesoir

(1999-01 - 2012-12)

• Meer dan 13 jaar chef-kok en uitbater van eigen restaurant, volledig zelfstandig beheerd.

Sous-Chef - Restaurant De Snuiver - Denderbelle

(1997-10 - 1999-05)

• Sous-Chef in Restaurant De Snuiver, verantwoordelijk voor keukenteam en kwaliteit.

Verantwoordelijk voor de keuken - J&M Catering | 't Brouwershuis en Kasteel Diepensteyn te Steenhuffel - Steenhuffel

(1996-09 - 1997-09)

• Keukenbeheer bij trouwfeesten en bedrijfsevenementen, inclusief foodcostbeheer.

Jobstudent - NV Colruyt - Bornem

(1993-06 - 1993-08)

• Kassa en aanvulling rekken bij NV Colruyt.

Jobstudent - Taverne Den Anker - Zele

(1992-06 - 1992-08)

• Keukenhulp bij Taverne Den Anker.

Jobstudent - Paardenfokkerij - Argentan – Bas-Aubry (Exmes), Frankrijk

(1991-06 - 1991-08)

• Stalongen en berijden van paarden bij Paardenfokkerij.

Jobstudent - Feestzaal Ter Roest - Buggenhout

(1990-09 - 1993-12)

• Onthaal, bediening en keukenhulp bij Feestzaal Ter Roest.

Jobstudent - NV De Landstheer (brouwerij Malheur) - Buggenhout

(1990-06 - 1990-08)

• Zomerjob bij NV De Landstheer (brouwerij Malheur).

Diploma - Boekhouden – fiscaliteit - BME-CTL (1992-09 - 1993-12)

Secundair onderwijs - TSO - HANDEL (1992)

Getuigschrift - Kennis van het Bedrijfsbeheer (1992)