Philippe Coron

Libre service et traditionnel

Découpe, parage, dégraissage de tous types de viandes

Préparation de viande (haché, marinade, saucisses, brochettes, cordon- bleu, oiseau sans tête etc)

Salage, fumage et cuisson.

Préparations de plats traiteur, créatif et toujours dans le but d’améliorer les plats.

Connaissances parfaites HACCP

Livraison et gestion (commandes matières premières etc)

Professionnel polyvalent, connaissances des normes et réglementations du secteur de la fabrication

Gestion du personnel et des commandes de viandes, suivi des traçabilités

Découpe de poissons

J’ai une formation de traiteur et de charcutier, je découpe aussi le poisson.

Comme vous pouvez le constater, j’ai l’expérience en tant que Chef-boucher dans le libre service mais aussi dans le rayon traditionnel, je maîtrise les techniques ainsi que la gestion de personnel, les inventaires etc. Mes compétences techniques vont de pair avec ma bonne connaissance du HACCP, vu que j’étais installé comme artisan en produits locaux.

Rigoureux et doté d'une bonne résistance physique, je pense être à la hauteur pour ce poste, une expérience en France et maintenant en Belgique, la rigueur et la qualité sont des qualités dont je fais preuve.

BOUCHERIE - CHARCUTERIE - TRAITEUR