Xavier Bossert

Je suis cuisinier et je fais très attention à la dimension “durable”.

L'écologie me touche énormément.

J'ai commencé comme diététicien indépendant puis j'ai eu la chance de rentrer dans le monde de la cuisine où j'ai exercé comme commis puis rapidement comme chef.

Partout où je suis passé, j'ai essayé de changer au mieux les habitudes pour les rendre plus durables:

changer de fournisseurs, utilisation des légumes dans l'ensemble, moins gaspiller, …

j'ai un diplome en diététique et plusieurs années d'expérience comme chef de cuisine dans différents traiteur où j'ai pu mettre en place différents processus pour devenir plus durable.