Licenciado en gastronomia - Chef Profesional
Soy una persona sociable capaz de trabajar con empatia hacia mi equipo de trabajo. Mis ganas de excelencia continua me han llevado a recorrer el mundo, aprendiendo y aplicando los estándares de calidad mas altos en mi área de trabajo. Tengo experiencia en catering, lodges remotos, cocinas de chef con estrellas michelin y de la lista 50 Best.
Manejo con solvencia las principales técnicas de la cocina europea, francesa, italiana y española fusionándolas con identidad local. Conocimientos sólidos en cocina amazónica, pescados de mar y río, manejo de distintos tipos de carne y salsas. Capacidad de trabajar en sala dando un atención impecable a los clientes del restaurante
Chef - El Chato Restaurante - Bogota - Colombia
(2024)
#2 en Latin America's 50 Best 2024
Chef de partida calientes - Dossier Restaurante - Santa Cruz - Bolivia
(2020 - 2023)
Chef de partida calientes, preparación de carnes, salsas y todas las preparaciones que sean en fuego. menú degustacion de 5, 7 y 10 pasos. Dirigido por el chef Franklin Gushi quien trabajo en narisawa restaurante japon con 2 estrellas michelin.
Chef Pizzaiolo - Brunellos Pastas y pizzas napolitanas - Santa Cruz - Bolivia
(2022 - 2023)
Chef Pizzaiolo, producción y ejecución de pizzas napoletanas en horno a leña y cocinero en el área de pastas. Dirigido por el chef franklin gushi, participe desde la creación del concepto del restaurante hasta la puesta en marcha. Desarrollando las recetas junto al chef.
Ayudante de Chef de partida - L avant garde French bistro - Washington DC - USA
(2023 - 2023)
Me desempeñe en la partida de carnes y pescados como ayudante del chef de partida en los servicios del turno noche, cocción de carnes y emplatado. Dirigido por el chef Gilles Epie quien fue el chef mas joven del mundo en obtener una estrella michelin en 1980.
Chef - Cranes Spanish Kasikei - Washington DC - USA
(2023 - 2023)
Restaurante de cocina fusión española y japonesa. Participé en mise en place, cocción y emplatado bajo exigentes estándares Michelin y un ritmo de servicio preciso y constante. Dirigido por el chef Pepe moncayo quien trabajo en prestigiosos restaurantes con estrellas michelin en España y Asia
Chef - Rio pasimoni campamento - Colombia - Venezuela
(2024 - 2025)
Creé y ejecuté un menú gourmet semanal para un lodge de pesca, fusionando técnicas internacionales con sabores amazónicos. Lideré cocina y servicio para 12 comensales diarios, con enfoque en sabor, estética y producto local. Situado en medio del amazonas entre Brasil, Venezuela y Colombia.
Chef Director - Bahia cupica lodge - pesca deportiva - Colombia
(2024 - 2025)
Dirigí la operación culinaria para 25 huéspedes en un lodge remoto de pesca deportiva. Diseñé menús innovadores con ingredientes locales, asegurando sabor, presentación y calidad constante. Gestioné la logística de insumos y supervisé al equipo para mantener eficiencia y profesionalismo en un entorno exigente. Ubicado en el pacifico colombiano
Chef Director - Bravo Sur Lodge Patagonia - Argentina
(2025 - 2026)
Lideré la operación gastronómica en un lodge exclusivo de pesca en la Patagonia Argentina, Desarrollando menús estacionales con trucha, cordero patagónico, pasta italiana casera y productos regionales. Aseguré una experiencia culinaria premium con enfoque fine dining rústico, gestionando abastecimiento, costos y desempeño del equipo en un entorno remoto.
Chef - TRS Ibiza Hotel - Ibiza - España
(2018 - 2018)
Pasantia - ATIX Hotel 5 estrellas - La Paz - Bolivia
(2017 - 2017)
Licenciado en Gastronomia - Gastronomia (Programa Complementario) - Universidad para el Desarrollo y la Innovación (UDI) (2020-03-05)
