Ana Carolina Sciarra

Especialista em saúde e gastronomia, minha trajetória é marcada pela junção do conhecimento científico e da experiência prática na saúde e na cozinha profissional. Com formação em Biomedicina e experiência sólida em microbiologia e estética, desenvolvi um olhar analítico e técnico que, somado aos anos de atuação na gestão e prática gastronômica, me permite compreender a alimentação em todas as suas dimensões. Atualmente, direciono minha carreira para a Nutrição, onde posso aplicar minha vivência, criatividade e as habilidades adquiridas ao longo desses anos, unindo as duas áreas.

Sou movida pelo conhecimento e pelo compromisso de transformar a ciência em bem-estar, mostrando que a alimentação é muito mais do que o simples ato de comer.

Estagiária at JSS Consultoria em Qualidade e Segurança Alimentar (2026-05 – Present)

Atuação em consultoria na área de Segurança dos Alimentos, prestando suporte técnico a estabelecimentos do setor alimentício. Participação na elaboração e revisão de documentos técnicos, incluindo Manual de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e registros de controle, sempre em conformidade com a legislação sanitária vigente. Acompanhamento de inspeções técnicas, avaliação das condições higiênico-sanitárias, orientação sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e apoio na implementação de ações corretivas.

Vivência em processos relacionados à Vigilância Sanitária, controle de qualidade e segurança dos alimentos, contribuindo para a adequação dos serviços às exigências legais e à promoção da qualidade dos alimentos oferecidos.

Responsável pela execução de doces, salgados e produtos inerentes da operação at Goodies Bakery (2023-09 – 2025-07)

Responsável pela execução de doces, salgados e produtos inerentes da operação. Execução de menu de eventos. Responsável e especialista na área de bolos de festa e decorações finas em buttercream.

Proprietária at Ateliê Carol Sciarra (2019-04 – 2023-08)

Atelie próprio com fornecimento de doces e bolos para cafeterias; Catering para pequenos eventos; Serviço de personal chef; Doces e bolos de festa sob encomenda.

Barista / Gerência at Bocca Lupo Focacceria e café (2019-03 – 2021-07)

Experiência em operações de alimentos e bebidas com trajetória ascendente de Barista à Gerência, Liderança de equipes de salão e cozinha, gestão financeira e controle de estoque, além de domínio em cozinha quente e panificação artesanal.

Analista de Microbiologia at LANAC Laboratório Análises Clínicas (2017-03 – 2018-12)

Atuei como Analista de Microbiologia em ambiente laboratorial, sendo responsável pelo controle de qualidade biológico, execução e análise de amostras. Minhas funções incluíram processamento e laudos de amostras biológicas, monitoramento e identificação de microrganismos, sempre seguindo protocolos de biossegurança e normas de conformidade. Com foco na precisão e integridade dos resultados, realizei o registro técnico de dados, a manutenção preventiva de equipamentos e o suporte na validação de processos, garantindo a segurança e o padrão de qualidade exigidos pelo setor.

Profissional de Estética Avançada at Emagrecentro Kobrasol (2015-03 – 2016-11)

Atuei na área de estética avançada, realizando procedimentos faciais e corporais com foco em técnicas injetáveis não invasivas e protocolos de alta performance. Minha atuação era centrada na excelência do atendimento e no acompanhamento clínico personalizado, sendo responsável pela avaliação antropométrica semanal (pesagem e medidas) e pelo suporte nutricional dos pacientes, conforme treinamento fornecido pela franquia. Fornecia orientações estratégicas sobre as etapas dos tratamentos e planos de ação individuais, garantindo a adesão ao protocolo e a satisfação contínua com os objetivos de emagrecimento e estética.

Bacharelado in Nutrição – Faculdade Estácio (2026 – 2029-12)

Bacharelado in Biomedicina – Universidade Tuiuti do Paraná (2009 – 2012)

Pós graduação in Biomedicina Estética – Nepuga

Pós graduação in Medicina Tradicional Chinesa – IBRATE