Boris Barrio`s

Chef de cozinha com mais de 10 anos de experiência em gastronomia profissional e mais de 15 anos de experiência em panificação artesanal. Especialista em cozinha italiana, massas frescas, risotos, pizzas de longa fermentação, fermentação natural, panificação artesanal e desenvolvimento de cardápios autorais. Possui experiência internacional na Argentina, Brasil e Espanha, atuando em restaurantes, bistrôs, eventos gastronômicos e operações de médio e alto padrão.

Experiência em liderança de equipes, controle de CMV, gestão de estoque, criação de fichas técnicas, treinamento de colaboradores e organização operacional de cozinhas.

Chef de Cozinha - ENCANTO BISTRÔ - Itapema, SC

(2026-05 - 2026-06)

• Gestão completa da operação da cozinha
• Desenvolvimento de cardápios e menus especiais
• Controle de estoque e custos
• Planejamento de produção
• Liderança e treinamento de equipe
• Padronização de receitas e processos

Subchef de Cozinha - DISTRETTO BISTRÔ - Santa Catarina

(2026-04 - 2026-05)

• Apoio direto ao Chef de Cozinha
• Coordenação operacional da equipe
• Controle de qualidade dos pratos
• Organização da produção e mise en place
• Controle de estoque e recebimento de mercadorias
• Participação no desenvolvimento de novos pratos

Chef de Partie - MIGUEL RESTAURANTE - Barra Velha, SC

(2025-01 - 2025-04)

• Responsável pela praça de massas e risotos
• Produção em operação de alto volume
• Finalização e expedição dos pratos

Subchef de Cozinha - GURICHAN - Argentina

• Cozinha Nikkei e fusão latino-americana
• Coordenação operacional da cozinha
• Produção para eventos e serviços especiais

Chef de Cozinha - BLAS RESTO CAFÉ BAR

• Desenvolvimento de cardápios
• Gestão de equipe
• Produção de panificação artesanal

Consultor Gastronômico - BEL PANINO FOCACCERIA

• Desenvolvimento de receitas
• Treinamento de equipe
• Produção de focaccias de fermentação natural

Chef de Cozinha - DRAKE BAR PUB

• Desenvolvimento de cardápio
• Produção de pizzas, hambúrgueres e cozinha casual

Proprietário e Chef - CHUTNEY PANADERÍA

• Gestão operacional completa
• Desenvolvimento de produtos
• Marketing e vendas

Pizzaiolo Especialista em Fermentação Natural - URBAN JAZZ - Buenos Aires

Proprietário e Gestor Operacional - MALOKA RESTOBAR

Curso Profissional de Gastronomia - Gastronomia - Instituto Argentino de Gastronomia (IAG)

Ensino Médio Completo - Escola Faustino Sarmiento