Carolina Camilo

Nutricionista com sólida experiência em gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), atuando em operações corporativas e escolares de grande porte. Vivência na supervisão de produção de aproximadamente 3.000 refeições diárias, gestão de equipes multidisciplinares, auditorias higiênico-sanitárias, controle de qualidade e segurança dos alimentos. Experiência em gestão operacional, acompanhamento de indicadores (KPIs), homologação de fornecedores, redução de desperdícios e padronização de processos conforme Boas Práticas e legislação sanitária vigente.

Perfil estratégico, com forte atuação em ambientes de alta demanda operacional e foco em excelência na prestação de serviços alimentares.

Nutricionista Gestora de Unidade at SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA – SESI (2021-06 – 2026-06)

• Gestão integral de UAN com produção e distribuição de aproximadamente 3.000 refeições diárias
• Gestão de Pessoas e Conflitos
• Treinamentos de equipe
• Controle de requisitos legais
• Supervisão operacional da produção e distribuição alimentar
• Realização de visitas técnicas e auditorias para homologação de fornecedores
• Controle de qualidade nutricional e higiênico-sanitária dos processos - MBP e POPs
• Gestão financeira da unidade com foco em controle de custos e redução de desperdícios
• Acompanhamento de indicadores operacionais (KPIs) e manutenção dos padrões de excelência da rede SESI

Nutricionista / Supervisora de Produção at SAPORE S/A (2018-12 – 2020-03)

• Gestão de produção alimentar hospitalar e corporativa
• Planejamento de cardápios institucionais
• Gestão de contratos de alimentação corporativa
• Controle de indicadores de desempenho (KPIs)
• Auditorias de qualidade e segurança dos alimentos
• Treinamento contínuo de manipuladores de alimentos e equipes operacionais

Nutricionista – Merenda Escolar at DENJUD (2017-08 – 2018-12)

• Responsável técnica por 10 escolas da rede municipal
• Coordenação de aproximadamente 50 colaboradores
• Supervisão da distribuição de refeições e dietas especiais
• Controle de qualidade, custos e indicadores operacionais
• Auditorias mensais de processos e estrutura
• Atendimento à prefeitura, direção escolar e CAE
• Participação em visitas técnicas e processos licitatórios

Nutricionista at EMTRAM – Empresa de Transporte Macaubense (2013-11 – 2015-01)

• Responsabilidade técnica da unidade
• Elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs
• Planejamento de cardápios
• Coordenação e treinamento de equipes
• Controle de qualidade e segurança dos alimentos

Bacharelado in Nutrição – Universidade Guarulhos (UNG) (2009)

MBA in Gestão Estratégica de Pessoas – Universidade de Uberaba (UNIUBE)

MBA in Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição – UNIRB

Pós-graduação in Vigilância Sanitária e Qualidade em Alimentos – USCS (2026)