Gerente De A&B e Chefe de Cozinha
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Sólida vivência com alimentos e bebidas em diferentes estados brasileiros, na hotelaria tradicional (Restaurantes e Eventos Sociais e Corporativos para até 3 mil pessoas), Condo hotel e Resort, desde a implantação, expansão, reestruturação e abertura. Competência em negociação, gerenciamento de crises, redução de CMV, gestão da segurança alimentar e outras operações relacionadas à alimentação. Capacitado para desenvolver padrões formais, reestruturar cargos e funções, desenvolver equipes e gestão de pessoas com nível de excelência em serviços.
Premiado por resultados conquistados antes do prazo previsto e com qualidade elevada.
Chef de A&B / Chef de Cozinha - SLAVIEIRO HOTEL APOAR - João Pessoa, PB
(2025-12)
Gerente de Unidade - HOTEL MANAIRA - João Pessoa, PB
(2021-11 - 2025-08)
Redefinição de padrões de serviço e cardápios. Manual de operação de A&B, padrões de serviço e cardápios de serviço à la carte, bares, eventos e room service, elevando resultado da unidade, tornando rentável, com implantação de controles eficazes e gestão de custo e resultados diário, com GESTÃO HÁ VISTA.
Sócio Administrador - RESTAURANTE TEMPERO BY CÍCERO (The Sun e Bay Park Resort) - DF
(2015 - 2021)
Supervisor Regional - GROUP GIOTTO - Centro Oeste
(2014-07 - 2015-12)
Supervisor Regional – Unidades centro oeste (Nobile suítes Monumental, Parkin Radson, e The Sun Resort).
Gerente de Unidade - GROUP GIOTTO - Mercure Ilha do Leite - Recife, PB
(2014-02 - 2014-07)
Gerente de Unidade - GROUP GIOTTO - HB Ninety Hotels - São Paulo, SP
(2011-06 - 2013-12)
Gerente de Unidade - GROUP GIOTTO - Blue Tree Towers Florianópolis - Florianópolis, SC
(2011-06 - 2012-08)
Gerente de Implantação - GROUP GIOTTO - Transamérica Executive - São Paulo, SP
(2011-01 - 2011-06)
Gerente de Implantação - GROUP GIOTTO - Blue Tree Towers Santo André - Santo André, SP
(2010-11 - 2011-01)
Gerente de Restaurante - GROUP GIOTTO - TEMPERO Cozinha & Pizza - São Paulo, SP
(2009-11 - 2010-10)
Chefe Executivo de Cozinha - GROUP GIOTTO - São Paulo, SP
(2009-06 - 2009-11)
Implantação dos cardápios das unidades existentes no momento: Unidades: Restaurante Tempero (Shopping campo limpo), Restaurante Tempero Cozinha e Pizza – (Shopping boa vista) Restaurante Foods- (ITM Expo) e a manutenção de todos os serviços de alimentação.
Chefe de Cozinha - Blue Tree Towers Paulista - São Paulo, SP
(2003 - 2009)
Eleito e premiado em 2007, pelo Grupo de Gastronomia NOAH Blue Tree, como melhor Chefe de Cozinha, em conceitos e padrões gastronômico, e melhor resultado em controles. Responsável pela elaboração de Cardápios temáticos, típicos, nacional e internacional, assim como a execução para os mais exigentes paladares, como é o caso do casamento de Fernando Rolin, executivo TAM, para 3 mil pessoas na Vila Blue Tree 2008.
Coordenador de Cozinha - Viena Delication
(2000 - 2003)
Artes Cênicas e Técnicas para o Ator - Centro Universitário Maria Antônia (1998-02 - 2001-12)
Técnico - Administração e Processos Gerenciais - UNICID (2008-02 - 2010-06)
Seminário EMPRETEC (Micro e Pequenas Empresas) - SEBRAE/DF (2018-04 - 2018-04)
