Nutricionista Gestora - ZEN Comida Japonesa
(2026-01)
- Gestão de toda equipe operacional (cozinha, produção, salão, Asg, manutenção, compras)
- Controle de compras, custos, desperdício e CMV
- Implantação e supervisão de processos de BPF e Fichas Técnicas
- Treinamentos (BPF – cozinha e produção / Vendas - equipe salão)
- Negociação direta com fornecedores
- Admissão / demissão / escala de folgas e férias
Supervisora de Restaurante Coletivo - SummerVille Resort All Inclusive
(2025-08 - 2026-01)
- Gestão de equipe operacional (turno de 24h)
- Controle de custos mensal de acordo budget
- Elaboração de cardápio de colaboradores (média de 1.000 refeições/dia)
- Controle de desperdício diário por refeição
- Treinamento de BPF e supervisão dos processos de qualidade
Gerente de Produção - Rede de Restaurantes Tapa de Cuadril
(2024-06 - 2025-07)
- Gestão de equipe operacional, produção, logística e compras
- Controle de CMV, desperdício e negociações com fornecedores
- Implantação de processos operacionais e treinamentos técnicos
- Supervisão de qualidade na cozinha central e nas lojas externas
Supervisora de Produção e Planejamento - LSG SKY Chefs
(2022-04 - 2023-01)
- Planejamento de compras, cardápios e controle de produção de acordo com as FT
- Gestão da equipe, escalas, folgas, férias, treinamentos
- Redução de custos e desperdícios com foco em produtividade e segurança alimentar
- Relatórios de indicadores gerenciais
Analista da Qualidade - LSG SKY Chefs
(2021-08 - 2022-04)
- Supervisão de qualidade e higiene em todas as etapas de limpeza e produção de BPF
- Acompanhamento de auditorias internas e externas da cias aéreas
- Homologação de fornecedores, análises laboratoriais e treinamentos
Nutricionista RT - Padaria Globo
(2018-05 - 2021-08)
- Gerenciamento de toda equipe operacional
- Desenvolvimento e implantação de processos de qualidade e BPF
- Controle de estoque, custos e desperdícios
- Treinamento técnico para manipuladores e gestores
- Negociações com fornecedores
Coordenadora de Alimentos e Bebidas - Hotel Dorisol
(2017-02 - 2018-04)
Fechamento por falencia da empresa
- Coordenação de operações do setor de A&B
- Controle de CMV, elaboração e controle de budget anual, negociações com fornecedores
- Gestão de pessoas e processos com foco no controle de custos e qualidade
Nutricionista RT - Marriott São Paulo Airport Hotel
(2011-10 - 2017-01)
- Supervisão de qualidade e BPF em múltiplos setores de A&B
- Participação em auditorias internas e externas internacionais
- Elaboração de cardápios (funcionários, temáticos, buffet e eventos)
- Homologação de fornecedores
- Controle de CMV e budget anual
- Implantação de processos de higiene e segurança alimentar e treinamentos técnicos
- Relatórios gerencias de indicadores com planos de ação
Nutricionista Clínica - Convida Alimentação S/A
(2007-09 - 2010-03)
- Gestão do SND
- Gestão de custos e elaboração de cardápios
- Avaliação nutricional e adequação de dietas orais, enterais e parenterais
- Supervisão de lactário e sondário
- Orientação de alta a pacientes e familiares, incluindo de alta complexidade
- Supervisão de montagem de dietas e copeiras
- Evolução nutricional em prontuário físico e digital
- Participação ativa em equipe multiprofissional
- Responsável pela implantação da Cozinha Experimental no setor da Psiquiatria
