David Nascimento

Durante minha carreira sempre foquei no crescimento através de cursos, estágios, trabalhos realizados em diversos tipos de empreendimentos e as vezes até jornada dupla. Pude passar por todas as áreas da cozinha. Outro fator que sempre busquei foi a diversificação gastronômica.

Além da larga experiência na Hotelaria 5 estrelas, sempre cultivei as raízes da cultura Brasileira . Em meu Instagram é possível observar várias tendências do meu trabalho. A multi funcionalidade de também foi um dos meus focos, pois o tempo veio mostrando que tínhamos que ser cada vez mais generalista e não especialista.

Com isso, acabei dominando todas as áreas da cozinha, salão, eventos e um item que venho me dedicando já há mais de 5

anos, que é a questão do Custo com Qualidade. Adequação do menu vendido ao custo exigido.

Sou um Chef atuante, gosto de ensinar, apoio toda a equipe e principalmente, flexível com todas as equipes. Não importa a mudança pedida pelo cliente, entendo que temos que atender. Pelo plano de carreira por mim desenhado, pude trabalhar desde restaurantes pequenos, mas de grande sofisticação e até mesmo em Resorts atendendo a mais de 2 mil pessoas e com muitos eventos além é claro, do dia a dia de um grande Resort onde na alta temporada chegava a atender mais de 4 mil refeições dia, também atuo como consultor gastronômico desde fevereiro de 2015 com experiência em mais de 40 empresas Com diferentes formatos, a minha consultoria gastronômica atende negócios novos ou em andamento.

A partir de reuniões de planejamento via skype e visitas ao local, você recebe o suporte necessário do ponto de vista mercadológico, operacional e financeiro. Os custos são mapeados, assim como a concorrência, a fim de evitar erros e promover uma visão prévia do faturamento do estabelecimento.

Como funciona a consultoria gastronômica para negócios em andamento? O serviço inclui uma análise financeira completa; gestão de pessoas e treinamentos; atualização do cardápio, visando uma gastronomia livre de desperdícios, preparação ágil dos pratos e maior rentabilidade; e implementação de sistema de delivery.

Já a consultoria gastronômica para novos negócios, abrange esses e outros aspectos, tais como:

• Planejamento estratégico do conceito e personalidade da marca.
• Análise e planejamento completo de todo o projeto, considerando aspectos fundamentais para a abertura de um Alimentos e Bebidas de sucesso.
• Engenharia completa de cardápio que inclui a elaboração do mesmo com custos e fichas técnicas, visita e avaliação de fornecedores, e otimização do processo de preparo dos pratos.
• Seleção, gestão e treinamento da equipe. Além da criação de protocolos e processo de operação da cozinha, salão e bar.
• Acompanhamento de evolução de obra, o desenvolvimento do projeto arquitetônico é feito em conjunto, envolvendo a construção da cozinha, bar, salão e a montagem do layout. Além disso,

auxilio na escolha do enxoval e, No dia da inauguração da casa, acompanho a operação do estabelecimento in loco, oferecendo dicas, treinamentos e ajustes estratégicos.

Além disso, eu entendo que a Segurança Alimentar (AAPPC) é fundamental e inegociável. Meu foco é a satisfação dos clientes, seja ele o cliente externo, exigente e que hoje em dia conhece muito mais a gastronomia, o cliente interno apoiando e facilitando os processos e ao investidor que busca segurança, retorno financeiro com a satisfação dos hóspedes e clientes.

Durante minha carreira sempre foquei no crescimento através de cursos, estágios, trabalhos realizados em diversos tipos de empreendimentos e as vezes até jornada dupla. Pude passar por todas as áreas da cozinha. Outro fator que sempre busquei foi a diversificação gastronômica.

Além da larga experiência na Hotelaria 5 estrelas, sempre cultivei as raízes da cultura Brasileira . Em meu Instagram é possível observar várias tendências do meu trabalho. A multifuncionalidade também foi um dos meus focos, pois o tempo veio mostrando que tínhamos que ser cada vez mais generalista e não especialista.

Com isso, acabei dominando todas as áreas da cozinha, salão, eventos e um item que venho me dedicando já há mais de 5

anos, que é a questão do Custo com Qualidade. Adequação do menu vendido ao custo exigido.

Sou um Chef atuante, gosto de ensinar, apoio toda a equipe e principalmente, flexível com todas as equipes. Não importa a mudança pedida pelo cliente, entendo que temos que atender. Pelo plano de carreira por mim desenhado, pude trabalhar desde restaurantes pequenos, mas de grande sofisticação e até mesmo em Resorts atendendo a mais de 2 mil pessoas e com muitos eventos além é claro, do dia a dia de um grande Resort onde na alta temporada chegava a atender mais de 4 mil refeições dia, também atuo como consultor gastronômico desde fevereiro de 2015 com experiência em mais de 40 empresas Com diferentes formatos, a minha consultoria gastronômica atende negócios novos ou em andamento.

A partir de reuniões de planejamento via skype e visitas ao local, você recebe o suporte necessário do ponto de vista mercadológico, operacional e financeiro. Os custos são mapeados, assim como a concorrência, a fim de evitar erros e promover uma visão prévia do faturamento do estabelecimento.

Como funciona a consultoria gastronômica para negócios em andamento? O serviço inclui uma análise financeira completa; gestão de pessoas e treinamentos; atualização do cardápio, visando uma gastronomia livre de desperdícios, preparação ágil dos pratos e maior rentabilidade; e implementação de sistema de delivery.

Já a consultoria gastronômica para novos negócios, abrange esses e outros aspectos, tais como:

• Planejamento estratégico do conceito e personalidade da marca.
• Análise e planejamento completo de todo o projeto, considerando aspectos fundamentais para a abertura de um Alimentos e Bebidas de sucesso.
• Engenharia completa de cardápio que inclui a elaboração do mesmo com custos e fichas técnicas, visita e avaliação de fornecedores, e otimização do processo de preparo dos pratos.
• Seleção, gestão e treinamento da equipe. Além da criação de protocolos e processo de operação da cozinha, salão e bar.
• Acompanhamento de evolução de obra, o desenvolvimento do projeto arquitetônico é feito em conjunto, envolvendo a construção da cozinha, bar, salão e a montagem do layout. Além disso,

auxilio na escolha do enxoval e, No dia da inauguração da casa, acompanho a operação do estabelecimento in loco, oferecendo dicas, treinamentos e ajustes estratégicos.

Além disso, eu entendo que a Segurança Alimentar (AAPPC) é fundamental e inegociável. Meu foco é a satisfação dos clientes, seja ele o cliente externo, exigente e que hoje em dia conhece muito mais a gastronomia, o cliente interno apoiando e facilitando os processos e ao investidor que busca segurança, retorno financeiro com a satisfação dos hóspedes e clientes.

Durante minha carreira sempre foquei no crescimento através de cursos, estágios, trabalhos realizados em diversos tipos de empreendimentos e as vezes até jornada dupla. Pude passar por todas as áreas da cozinha. Outro fator que sempre busquei foi a diversificação gastronômica.

Além da larga experiência na Hotelaria 5 estrelas, sempre cultivei as raízes da cultura Brasileira . Em meu Instagram é possível observar várias tendências do meu trabalho. A multifuncionalidade também foi um dos meus focos, pois o tempo veio mostrando que tínhamos que ser cada vez mais generalista e não especialista.

Com isso, acabei dominando todas as áreas da cozinha, salão, eventos e um item que venho me dedicando já há mais de 5

anos, que é a questão do Custo com Qualidade. Adequação do menu vendido ao custo exigido.

Sou um Chef atuante, gosto de ensinar, apoio toda a equipe e principalmente, flexível com todas as equipes. Não importa a mudança pedida pelo cliente, entendo que temos que atender. Pelo plano de carreira por mim desenhado, pude trabalhar desde restaurantes pequenos, mas de grande sofisticação e até mesmo em Resorts atendendo a mais de 2 mil pessoas e com muitos eventos além é claro, do dia a dia de um grande Resort onde na alta temporada chegava a atender mais de 4 mil refeições dia, também atuo como consultor gastronômico desde fevereiro de 2015 com experiência em mais de 40 empresas Com diferentes formatos, a minha consultoria gastronômica atende negócios novos ou em andamento.

A partir de reuniões de planejamento via skype e visitas ao local, você recebe o suporte necessário do ponto de vista mercadológico, operacional e financeiro. Os custos são mapeados, assim como a concorrência, a fim de evitar erros e promover uma visão prévia do faturamento do estabelecimento.

Como funciona a consultoria gastronômica para negócios em andamento? O serviço inclui uma análise financeira completa; gestão de pessoas e treinamentos; atualização do cardápio, visando uma gastronomia livre de desperdícios, preparação ágil dos pratos e maior rentabilidade; e implementação de sistema de delivery.

Já a consultoria gastronômica para novos negócios, abrange esses e outros aspectos, tais como:

• Planejamento estratégico do conceito e personalidade da marca.
• Análise e planejamento completo de todo o projeto, considerando aspectos fundamentais para a abertura de um Alimentos e Bebidas de sucesso.
• Engenharia completa de cardápio que inclui a elaboração do mesmo com custos e fichas técnicas, visita e avaliação de fornecedores, e otimização do processo de preparo dos pratos.
• Seleção, gestão e treinamento da equipe. Além da criação de protocolos e processo de operação da cozinha, salão e bar.
• Acompanhamento de evolução de obra, o desenvolvimento do projeto arquitetônico é feito em conjunto, envolvendo a construção da cozinha, bar, salão e a montagem do layout. Além disso,

auxilio na escolha do enxoval e, No dia da inauguração da casa, acompanho a operação do estabelecimento in loco, oferecendo dicas, treinamentos e ajustes estratégicos.

Além disso, eu entendo que a Segurança Alimentar (AAPPC) é fundamental e inegociável. Meu foco é a satisfação dos clientes, seja ele o cliente externo, exigente e que hoje em dia conhece muito mais a gastronomia, o cliente interno apoiando e facilitando os processos e ao investidor que busca segurança, retorno financeiro com a satisfação dos hóspedes e clientes.