Paulo Phyllype

Olá,

Meu nome é Phyllype Marques, tenho 15 anos no ramo gastronômico, e sou chefe de cozinha há 8 anos. Durante esse tempo, me dediquei a criar experiências gastronômicas inesquecíveis. Com formação em Gastronomia e pós-graduação em Gestão Gastronômica, trago uma combinação de paixão, técnica e eficiência para qualquer cozinha.

Atualmente, lidero a cozinha de um restaurante de cozinha trivial, mas minha jornada me levou por diversos segmentos: culinária francesa, italiana, contemporânea, portuguesa, espanhola, ibérica, low carb, vegana e vegetariana. Minhas especialidades são as cozinhas francesa e italiana, onde posso expressar minha criatividade e excelência.

Sou movido por desafios e tenho um histórico comprovado de sucesso em aberturas de novas casas, desde a criação de cardápios inovadores até a implementação de processos eficientes. Minha habilidade em gestão de pessoas garante que cada membro da equipe esteja alinhado com a visão e os objetivos do restaurante, resultando em um ambiente de trabalho harmonioso e produtivo.

Acredito que posso trazer um diferencial significativo ao seu time, contribuindo para elevar ainda mais o padrão de excelência do seu restaurante. Estou ansioso para discutir como minha experiência e dedicação podem se alinhar às suas necessidades e objetivos. Vamos juntos criar algo extraordinário?

Aguardo seu retorno.

Atenciosamente,

Phyllype Marques

EXPERIÊNCIAS

• *Café das Orquídeas

Cargo: Chefe de Cozinha

Período: 1 ano e 5 meses

• Transformação de Menu: Introduzi pratos inovadores que aumentaram as vendas em 25%, fidelizando clientes e atraindo novos frequentadores.
• Treinamento de Equipe: Treinei uma equipe de 15 funcionários em práticas culinárias avançadas e segurança alimentar, resultando em um ambiente de cozinha mais eficiente e seguro.
• Implementação de 5S e Kaizen: Introduzi e implementei as metodologias 5S e Kaizen, melhorando a organização e eficiência da cozinha, resultando em um aumento na produtividade e redução de desperdícios.
• Grande Sabor do Tacacá 

Cargo: Gerente de Cozinha

Período: 2 anos e 7 meses

• Otimização de Custos: Reduzi custos operacionais em 15% ao implementar processos de compra e armazenamento mais eficientes.
• Programa de Treinamento: Desenvolvi um programa de treinamento que aumentou a eficiência da equipe em 30%, garantindo um serviço de alta qualidade.
• Implementação de 5S e Kaizen: Introduzi e implementei as metodologias 5S e Kaizen, melhorando a organização e eficiência da cozinha, resultando em um aumento na produtividade e redução de desperdícios.
• Frutaria São Paulo

Cargo: Chefe de Cozinha

Período: 2 anos

• Menu Sazonal: Criei um menu sazonal que atraiu uma nova clientela e aumentou a fidelização dos clientes, destacando a Frutaria como referência gastronômica.
• Implementação de 5S e Kaizen: Introduzi e implementei as metodologias 5S e Kaizen, melhorando a organização e eficiência da cozinha, resultando em um aumento na produtividade e redução de desperdícios.
• Mercato Brazil Restaurante 

Cargo: Cozinheiro

Período: 1 ano

• Inovação Culinária: Introduzi novas técnicas culinárias que elevaram a qualidade dos pratos servidos, impressionando os clientes e aumentando a satisfação.
• Delirium Café Brasília

Cargo: Chefe de Cozinha

Período: 2 anos

• Eventos Exclusivos: Lancei um cardápio exclusivo para eventos especiais, resultando em um aumento de 20% nas reservas e destacando o café como um destino gourmet.
• Implementação de 5S e Kaizen: Introduzi e implementei as metodologias 5S e Kaizen, melhorando a organização e eficiência da cozinha, resultando em um aumento na produtividade e redução de desperdícios.
• Bar do Ferreira 

Cargo: Cozinheiro A

Período: 9 meses

• Pratos Temáticos: Contribuí para a criação de pratos temáticos que se tornaram os mais vendidos, aumentando a popularidade do bar.
• Koni Store

Cargo: Sushiman

*Período: 9 meses

• Variedades de Sushi: Introduzi novas variedades de sushi que aumentaram a diversidade e a popularidade do menu, fidelizando os clientes.

FORMAÇÃO

• *Universidade Paulista (UNIP) | Licenciatura em Gastronomia

Conclusão em 2017

• Unicesumar (EAD) | Pós-graduação em Gestão de Gastronomia 

Conclusão em 2021

• *Unieuro | Pós-graduação em Gestão de Pessoas

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