Dayana Coutinho

Profissional com mais de 15 anos de experiência em Suprimentos, Compras Estratégicas e Gestão de Estoques, com atuação em food service, hospitalidade, varejo, construção civil e indústria. Especialista em implantação de áreas de Compras e Estoque, desenvolvimento de fornecedores, gestão de categorias, negociação estratégica, controle de custos e abastecimento de operações em expansão. Experiência em estruturação de processos e inauguração de operações gastronômicas em ambientes de alta complexidade e crescimento acelerado.

Compradora - CIDADE MATARAZZO

(2025-10 - 2026-08)

Integrante da equipe responsável pela implementação da área de Suprimentos durante a fase de implantação e expansão das operações gastronômicas do complexo.

• Participação na estruturação do setor de Compras, processos, fornecedores e fluxos de abastecimento.
• Responsável inicialmente pelas compras das operações de eventos durante o período pré-operacional.
• Participação direta na implantação e inauguração das operações Mata Città, Lavva, Preta Maria e Mata Café.
• Responsável pela categoria de Alimentos Secos e Mercearia, atendendo às diferentes operações gastronômicas do complexo.
• Gestão de fornecedores, negociações comerciais, análise de consumo, planejamento e continuidade de abastecimento.
• Participação no início da implantação e utilização do ERP Teknisa nos processos de Compras e Suprimentos.
• Atuação com Nimbi, plataforma de e-Procurement utilizada nos processos de compras e relacionamento com fornecedores.
• Interface com chefs, operações e áreas envolvidas nos projetos de abertura e estabilização das unidades.

Coordenadora de Compras e Suprimentos - KOMAH RESTAURANTE | DELIVERY | BAKERY

(2018-05 - 2025-03)

Responsável pela implantação e gestão das áreas de Compras e Estoque das três operações do grupo.

• Estruturação do zero dos setores de Compras e Controle de Estoque.
• Coordenação integral do abastecimento de Restaurante, Delivery e Bakery.
• Desenvolvimento de processos, indicadores e políticas de abastecimento.
• Gestão de fornecedores nacionais e importados e negociações estratégicas.
• Gestão de proteínas, hortifruti, mercearia, embalagens e demais insumos operacionais.
• Implantação de inventários, controles de estoque e acompanhamento de CMV.
• Participação no desenvolvimento de novos produtos e expansão operacional.

Compradora Técnica II - Via Varejo (GPA)

(2017-11 - 2018-03)

Compras técnicas de infraestrutura, manutenção e equipamentos especializados.

Compradora - Fermolplast

(2015-05 - 2017-03)

Compras produtivas e improdutivas, homologação de fornecedores e ISO 9001.

Compradora - Artefacto (Euromobile Interiores)

(2012-09 - 2015-02)

Compras para produção industrial, serviços e desenvolvimento de fornecedores.

Bacharelado - Administração - FMU

Bacharelado - Processos Gerenciais - Universidade Anhembi Morumbi