Hugo Ogelio
Cozinheiro Geral
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Sobre
Atuo a 7 anos da área da gastronomia .Passei por vários Ramos de atuação dentro da mesma ,oq me traz uma dinâmica legal em diversas áreas da cozinha .Pontual,dedicado e justo .
Experiência
Hotel Mercure (09/22 a 07/23)
Cozinheiro
Produção e elaboração de pratos principais e entradas para menu a lá carte e rom service.
Montagem e execução de buffet para café da manhã almoço, jantar, coffe break e eventos.
Responsável por supervisão e direcionamento dos auxiliares de cozinha. Controle higiênico sanitário dos processos executados.
Restaurante Rayz Ipanema (05/22 a 09/23).
Cheff de cozinha
Gestão de equipe da cozinha.
Organização de escala e rotinas da cozinha, controlede insumos, acompanhamento de processos de produção e treinamento de novos funcionários.
Elaboração e execução de cardápios para eventos com temáticas nacional e internacional.
Amelie Creperie e bistrô /Soho food & drinks (02/21 a 05/22) -Combo de restaurantes de segmentos diferentes.
Cozinheiro
Manipulação de carnes, aves e peixes.
Preparo de todas as produções da casa.
Cumprimento de verificações das normas higiênico sanitárias, qualidade dos insumos, e todas as responsabilidades que permeiam o cargo.
Formação
Superior em Gastronomia Universidade Unisuam.
Bases da cozinha vegetariana e vegana (ampla experiência).
Gestão de qualidade de bares e restaurantes.
Boa prática nos serviços de alimentação.
Gestão de bares e restaurantes.
Controle de gastos no comércio.
