Jivago

Executivo de Operações e Alimentos & Bebidas com 18 anos de atuação em hotelaria, gastronomia e hospitalidade. Experiência na estruturação, recuperação e expansão de operações, integrando gestão financeira, controle de custos, desenvolvimento de equipes, cultura de serviço e experiência do hóspede. Atualmente lidera o A&B do Hotel Boutique Vila da Santa e do La Gare, em Búzios, conduzindo múltiplos pontos de venda, eventos, novos negócios e expansão de marca.

Combina visão estratégica, presença operacional e metodologias autorais voltadas à formação de lideranças, pertencimento e performance.

Gestor de Alimentos & Bebidas at Hotel Boutique Vila da Santa & La Gare (2025-01 – Present)

• Gestão estratégica e operacional das frentes de A&B, conectando resultado financeiro, qualidade, produtividade, cultura de serviço e experiência do hóspede.
• Liderança dos seis pilares operacionais, desenvolvimento de lideranças, estruturação de indicadores e implantação de processos de gestão.
• Condução da expansão para novas unidades, experiências gastronômicas, eventos e iniciativas comerciais.

Diretor e Consultor at Gestão e Gastronomia Brasil (2020-01 – 2025-12)

• Diagnóstico, reestruturação e desenvolvimento de hotéis, resorts, pousadas e restaurantes em diferentes estados do Brasil.
• Implantação de processos, indicadores, cultura organizacional, posicionamento comercial e formação de lideranças.
• Criação das metodologias SAG - Sensibilidade Afetiva de Gestão, Diagnóstico 4D e CCE - Customer Cognitive Experience.
• Criação e aplicação do Projeto Avante, programa de fomento à conduta e aos resultados por meio de reconhecimento e premiação meritocrática, implementado em diferentes empreendimentos para equipes de até 120 colaboradores.

Gerente Comercial e Operacional Regional - atuação por consultoria at Casa do Dinossauro (2023-01 – 2023-12)

• Crescimento de 21% em ticket médio e faturamento, aliado à evolução da reputação digital de 4,5 para 4,7.

Gerente Geral e Sócio at Sr. Fogo (2017-01 – 2022-12)

• Gestão integral da operação, desenvolvimento de marca, estruturação comercial, formação de equipes e expansão do negócio.

Gerente Geral, Chef Responsável e Sócio at Nu Buteco Chopp Music (2009-01 – 2015-12)

• Gestão de operação gastronômica e entretenimento, com mais de 200 eventos e produções para públicos de até 20 mil pessoas.

Chef Executivo Consultor at Vidal Lux (2023-01 – 2023-12)

Gerente e Chef Responsável at Costa e Silva (2021-01 – 2022-12)

Coordenador Gastronômico e Sócio at A Predileta Pizzaria (2016-01 – 2018-12)

Gerente Geral e Sócio at Ilha Bella Gourmet (2016-01 – 2017-12)

Estagiário at Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos (2006-01 – 2008-12)

Pós-Graduação in Enologia – Metropolitana/SP

Graduação in Hotelaria – Uniasselvi

Técnico in Gastronomia

Graduação in Direito

Curso in Neurociência Aplicada à Gestão de Pessoas – PUC-PR