João Neres

Disponibilidade de mudança para: Qualquer lugar

1º Cozinheiro - Rede Hotelaria Hilton - São Paulo

(2024-08)

Cozinheiro Chef - COCO BAMBU FRUTOS DO MAR - São Paulo, SP

(2022-11 - 2023-06)

• Habilidade de criar pratos criativos e de alta qualidade
• Habilidade de gerenciar uma cozinha e uma equipe
• Habilidade de trabalhar sob pressão
• Habilidade de atendimento ao cliente
• Culinárias avançadas
• Usar uma variedade de equipamentos de cozinha
• Ler e seguir receitas
• Trabalhar de forma independente e como parte de uma equipe
• Gerenciar o tempo e o estoque
• Manter um ambiente de cozinha limpo e seguro
• Atender às expectativas dos clientes
• Chek List e Etiquetagens

Cozinheiro Lider, Cozinheiro Geral - Rede Hoteleira Imperium - São Paulo, SP

(2021-03 - 2022-11)

• Produção de Alimentos
• Confecção de pratos A Lá Cartes
• Petiscaria e Porções em geral
• Comida Italiana, Brunch, risotos, massas, legumes molhos e temperos
• Grelhar, assar e refogar Alimentos mise in Place
• Higiene e organização com enfazes aos códigos de leis sanitárias
• Boas Práticas na alimentação
• Cortes de Carnes, Peixes aves
• Porções, Petiscos e pizzas
• Serviço de Buffet e Salão
• Recebimentos de Mercadorias
• Cheklist, iventários
• Gestão de tempo
• Gerênciamento de Cozinha

Chefe de Cozinha, Cozinheiro Chef PJ - Panela de Família - São Paulo, SP

(2016-05 - 2020-10)

Implantação de serviços atuais e estratégias para grelhar, assar e refogar; Carnes peixes, massas, pizzas, molhos, legumes e comidas Italiana. Mise in Place, serviços de buffet; comidas regionais, brasileira, Brunch; tortas, quiches, risotos, salgados e similares, pestos, antepastos e derivados; Segurança na cozinha. Cumprimento de regulamento e códigos sanitários Treinar e coordenar equipe a fim de maximizar a produtividade e engajamento na produção.

Escala de equipe, controle de recebimento e estocagem de matéria prima.

Chefe de Cozinha - SABOR CASEIRO - São Paulo, SP

(2012-04 - 2015-04)

• Cumprimento de regulamento e códigos sanitários Treinar e coordenar equipe a fim de maximizar a produtividade e engajamento na produção, planejamento e supervisão, etiquetagem higiene e organização no ambiente de trabalho, atenção aos métodos de qualidade validades e estocagem de matéria prima, controle de estoque, recebimento de mercadoria ornamentação de pratos garantindo sabor, aroma e perfeição, fichas técnicas promover e executar o processo celetivo de pessoas, escalas e inventario, control
• Pré-preparo de alimentos
• Higiene e organização
• Serviços de buffet e A Lá Cartes
• Comida Regional brasileira, italiana, cofee break
• Sobremesas, confeitaria diversas, drinks
• Atenção aos métodos de qualidade

Tecnólogo em Gastronomia - Gastronomia - Senac

Ensino Médio completo - Contabilidade Geral - Complexo Escolar de Picos (1996-01 - 1998-12)