Karoline Da Rocha

Profissional de Nutrição com atuação consolidada em Gestão da Qualidade, Segurança dos Alimentos e Operações de grande porte, com experiência em ambientes industriais e refeições coletivas. Atuação estratégica em liderança de equipes, auditorias corporativas, implantação de sistemas de controle e padronização de processos, garantindo conformidade com legislações sanitárias e requisitos de clientes. Vivência em operações complexas, com forte atuação em Boas Práticas de Fabricação (BPF), APPCC (HACCP), melhoria contínua e gestão de indicadores operacionais, contribuindo para o fortalecimento da cultura de qualidade e segurança dos alimentos.

Gerente de Qualidade IV - Nutribem Refeições Coletivas LTDA - Paracatu, MG

(2022-08)

Responsável pela gestão da área de Qualidade em operações de refeições coletivas em nível nacional, assegurando conformidade com normas sanitárias, padrões internos e exigências contratuais. Atuação estratégica na implantação e manutenção do sistema APPCC (HACCP), com foco na prevenção de riscos, controle de pontos críticos e padronização de processos. Responsável pela estruturação e gestão de unidade de processamento de hortifrúti, incluindo processos de higienização, preparo, embalagem e distribuição, garantindo controle sanitário e operacional.

Condução de auditorias internas e externas, gestão de não conformidades e implementação de planos de ação corretivos e preventivos. Liderança de equipes operacionais e técnicas, promovendo treinamentos contínuos em boas práticas, segurança dos alimentos e padronização de processos. Interface direta com clientes e áreas internas para tratativa de demandas, garantindo conformidade e satisfação operacional.

Nutricionista Fiscal - Elecnor do Brasil - Paracatu, MG

(2024 - 2025)

Responsável pelo acompanhamento técnico de serviços de alimentação em unidades operacionais, assegurando conformidade com legislações sanitárias, contratos e padrões internos de qualidade. Realização de inspeções e auditorias de conformidade, com foco na avaliação higiênico-sanitária e aplicação das Boas Práticas de Fabricação. Gestão de não conformidades e elaboração de planos de ação corretivos e preventivos.

Atuação integrada com equipes operacionais e fornecedores, promovendo treinamentos e orientações técnicas voltadas à segurança dos alimentos e melhoria contínua dos processos.

Nutricionista Supervisora - JC Refeições - Kinross - Paracatu, MG

(2023 - 2024)

Responsável pela supervisão técnica de unidade de alimentação industrial com produção diária de grande porte, assegurando qualidade, segurança dos alimentos e conformidade sanitária. Coordenação de todas as etapas do processo produtivo, desde o recebimento até a distribuição das refeições. Liderança de equipe operacional, com distribuição de tarefas, orientação técnica e treinamentos contínuos.

Acompanhamento de indicadores de desempenho, com foco em melhoria contínua de processos, redução de desperdícios e padronização operacional. Apoio na elaboração de cardápios e fichas técnicas, garantindo equilíbrio nutricional e viabilidade operacional.

Nutricionista e Técnica de Segurança do Trabalho - JC Refeições - Kinross - Paracatu, MG

(2021 - 2022)

Atuação integrada em Nutrição e Segurança do Trabalho em ambiente industrial de refeições coletivas. Responsável pelo controle de segurança dos alimentos, aplicação de BPF e monitoramento de processos produtivos. Atuação em segurança ocupacional com inspeções de rotina, identificação de riscos, orientação sobre uso de EPIs e apoio em ações preventivas.

Participação em investigações de incidentes e implementação de ações corretivas e preventivas. Integração com áreas de SST e promoção de cultura de segurança no ambiente de trabalho.

Auxiliar Administrativo - Megamotos Paracatu - Paracatu, MG

(2019-03 - 2021-02)

Atuação em rotinas administrativas e financeiras, com suporte a processos internos da empresa. Responsável por atendimento ao público, controle documental, emissão de notas fiscais e lançamento de informações em sistemas. Apoio no controle de contas a pagar e receber, compras e estoque. Elaboração de relatórios gerenciais e suporte às demandas comerciais e administrativas.

Estagiária de Nutrição Escolar - Secretaria Municipal de Paracatu - Paracatu, MG

(2018-02 - 2018-12)

Apoio técnico ao Programa de Alimentação Escolar, com acompanhamento de cardápios e atividades nutricionais. Monitoramento de condições higiênico-sanitárias em cozinhas escolares e orientação sobre boas práticas de manipulação. Participação em ações de educação alimentar e nutricional. Apoio no controle de estoque, recebimento de gêneros e acompanhamento das diretrizes do programa.

MBA - Gestão de Qualidade (2026)

Pós graduação - Gestão e Auditoria em Serviços de Saúde (2026)

Pós graduação - Segurança do Trabalho e Gestão de Pessoas (2025)

Pós graduação - UAN – Gestão de Alimentação e Nutrição (2023)

Pós graduação - Nutrição Clínica e Esportiva (2023)

Bacharelado - Nutrição - Centro Universitário Atenas (2018 - 2021)

Técnico - Segurança do Trabalho - Senac (2017 - 2018)