Leonardo Apicella

Chef de cozinha

Talento

Balneário Camboriú, Balneário CamboriúMembro desde 4 de julho de 2023

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Sobre

42 anos de idade, chef de cozinha há 16 anos passando por restaurantes em Portugal, Espanha, São Paulo, Itajaí e atualmente em Balneário Camboriú. Vasta experiência em gastronomia internacional em geral, carnes, aves, pescados, frutos do mar, confeitaria, panificação artesanal. Prezo por organização e higiene no ambiente de trabalho. Controle de gastos e desperdícios na cozinha, treinamento de equipe em técnicas de cocção, cortes e porcionamentos, fichas técnicas.

Experiência

-Chef de cozinha em Coimbra (Portugal) 2008 - 2010 (Restaurante Ida e Volta)

-Chef de partida em Sevilla, Madrid e Astúrias (Espanha) 2010 - 2011 (Restaurante Taberna del Alabardero / Restaurante Casa Gerardo c/ estrela Michelin)

Chef de cozinha em São Paulo 2011 - 2012 (Restaurante Dona Florinda)

Chef de cozinha em Itajaí 2012 - 2014 (Restaurante Maps)

Chef de cozinha em Itajaí 2014 - 2019 (Restaurante Tempero d'chef)

Chef de cozinha em Balneário Camboriú 2021 - 2022 (Bar Brahma Street)

Chef de cozinha em Balneário Camboriú 2022 - 2023 (Restaurante Aquarius)