Marcela Albuquerque

Profissional com mais de 10 anos de sólida experiência na liderança e gestão integral de operações no segmento de Alimentação e Bebidas (A&B), incluindo restaurantes de alta gastronomia, pizzarias artesanais, cafeterias, fast-food e hotelaria. Especialista em gestão de equipes multidisciplinares, controle rigoroso de CMV (Custo de Mercadoria Vendida), engenharia de cardápio, compras estratégicas e otimização de margens de lucro. Atualmente residente em Curitiba-PR, com total disponibilidade de horários e início imediato.

Disposto(a) a se mudar.

Gerente de Restaurante(Pizzaria) at Abbraccio Pizzaria (2025-08 – 2026-04)

• Responsável pela gestão integral da operação (salão, cozinha e delivery), liderando desde a abertura até o fechamento da unidade.
• Gestão direta de processos de Recursos Humanos, incluindo atração, seleção, contratação, desligamento e treinamento contínuo de equipes de alta performance.
• Controle financeiro rigoroso: auditoria de caixas, gestão de fluxo de caixa, acompanhamento de custos operacionais e controle de motoboys para otimização do delivery.
• Coordenação logística de compras e negociação direta com fornecedores com foco na redução de desperdícios de insumos

Gerente de Restaurante at Famiglia Gasperin Pizzaria (2023-12 – 2025-07)

• Liderança da rotina operacional, garantindo a excelência no atendimento ao cliente, organização do salão, buffet e agilidade na cozinha.
• Gestão de custos operacionais e acompanhamento do CMV através do controle rigoroso de estoques e abastecimento de alimentos.
• Responsável pelas rotinas financeiras de fechamento de caixa, compras e contas da unidade, além da montagem estratégica de cardápios e promoções.

Gerente Geral at Sohva café e Padaria (2023-07 – 2023-12)

• Gestão macro das operações de cafeteria e padaria, controlando abertura/fechamento das lojas, caixas e escalas de horários, folgas e limpezas.
• Atuação direta no cadastro de produtos e gestão de vendas na plataforma iFood, maximizando o faturamento do canal digital.
• Liderança no desenvolvimento e engajamento da equipe, resolução de conflitos internos e criação de novos produtos para o expositor de balcão e eventos.

Gerente de Restaurante at Santini Ricci Gastronomia (2021-11 – 2023-02)

• Coordenação geral das áreas de atendimento, salão, bar e cozinha, alinhando os processos às normas da Vigilância Sanitária.
• Gestão financeira e de DP: controle de caixas, faturamento, pagamentos de salários, fornecedores, vales-transporte e contas a pagar/receber.
• Negociação de suprimentos com fornecedores de grande volume e gerenciamento de conflitos de equipe para manutenção do clima organizacional.

Gerente at Hotel Swan Tower (2014-11 – 2015-01)

Coordenadora, Gerente Gramado at Subway (2010-12 – 2013-10)

• Abertura e fechamento da loja,e do caixa, contratação de funcionários, escala de trabalho,e folgas, controle de estoque, validades dos produtos,controle de desperdícios,produção dos alimentos,
• Atendimento direto aos clientes, vendas de combos, sobremesas,e etc..Operava
• Caixa, controle de limpeza e organização da loja, motivação aos funcionários.

Ensino Superior cursando ou interrompido in liderança – Unopar