Chef de cozinha com 29 anos de experiência.
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Matheus de Jesus Idade: 43 anos
Formado pela Escola Hoteleira e Turismo do Estoril, Portugal
Chef de cozinha com 29 anos de experiência em culinária francesa, italiana e mediterrânea
Ao longo de 29 anos de dedicação à gastronomia, fui moldado pela paixão por criar experiências únicas através dos pratos que preparo. A cada desafio, busco não apenas cumprir expectativas, mas superá-las, transformando ingredientes em momentos memoráveis. Agora, estou em busca de novos horizontes como chef de cozinha, onde posso trazer essa bagagem rica e diversificada.
Minha jornada começou na Escola Hoteleira e Turismo do Estoril, em Portugal, onde adquiri as bases que nortearam minha trajetória. De lá para cá, passei por experiências que me permitiram dominar não só a arte da culinária francesa, italiana e mediterrânea, mas também técnicas mais modernas, como a cozinha molecular, que explorei durante minha carreira na Europa. Ao longo desses anos, desenvolvi habilidades que vão além da cozinha.
A gestão eficiente de uma equipe, o desenvolvimento de novos fornecedores e a criação de cardápios inovadores se tornaram parte integrante do meu dia a dia. Tenho orgulho de ter coordenado eventos de diversos tamanhos e estilos, sempre garantindo a perfeita execução, desde o orçamento até a finalização impecável dos pratos. Acredito que uma cozinha de excelência se constrói com organização, espírito de equipe e, principalmente, com respeito ao alimento.
Foi com essa visão que implementei processos que reduziram em média 15% do desperdício mensal nos lugares por onde passei, sempre buscando o equilíbrio entre qualidade e eficiência. Estou pronto para contribuir com todo o meu conhecimento, trazendo minha visão, criatividade e capacidade de liderança. Gostaria de ter a oportunidade de discutir como minhas experiências podem agregar valor e ajudar a alcançar novos patamares de sucesso.
FORMAÇÃO ACADÊMICA GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA (LICENCIATURA) ESCOLA HOTELEIRA E TURISMO DO ESTORIL – PORTUGAL PERÍODO: 2003 – 2006 CURSOS EXTRA-CURRICULARES AHCCP – HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO, ALIMENTAÇÃO ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - JAIME MÔNIZ (INÍCIO: 2000 - TÉRMINO: 2002) INFORMÁTICA - PACOTE OFFICE 2000 – HABILITARE
