Chefe de Cozinha
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Me chamo Mauricio e estou no ramo da gastronomia há 19 anos , tenho experiência com cozinha industrial, hotelaria, cozinha privada.
Formado em gastronomia e com pós graduação em cozinha sem fogo .
Especialidades em carnes de caça , parrilla, frutos do mar, cozinha italiana e alta confeitaria
Meu último trabalho foi em uma rede de hoteis , fiquei um período 24/04/2019 a 14/02/2024, restaurante Julienne , exercia a funções de chefe de cozinha e gestão de AeB, compras , fornecedores, treinamento de equipe , elaboração de cardápios e fichas técnicas, aplicação do manual de boas práticas de fabricação
Pós graduação em cozinha sem fogo confeitaria Avançado e mais alguns cursos durante a minha trajetória
