Nahum Capillo

Sou graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Nacional Mayor de San Marcos - Peru, com foco na produção de novos produtos. Tenho experiência no desenvolvimento de produtos de panificação, biscoitos, balas e chocolates. Possuo conhecimentos em Gestão de Projetos, Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar, Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Padrões de Higiene Operacional.

Atuo com responsabilidade, de forma prestativa, e com disposição para encontrar soluções aos desafios do dia a dia.

▪ Padeiro - Angolo Comercio de Alimentos e Bebidas (2024).

Responsável pela produção tanto de pães de fermentação natural, como italiano, rústico e integral, quanto na fermentação biológica, como baguette, ciabatta e focaccia. Conhecimentos em massas folhadas para produção de croissant, pain au chocolat e morning buns. Controlar a temperatura e o tempo de fermentação, sova e modelagem das massas.

Assar os pães garantindo uma crosta crocante e um miolo macio. Manter a higiene e a organização do ambiente de trabalho, seguindo as normas de segurança alimentar da empresa.

▪ Assistente de Pesquisa e Desenvolvimento – Molitalia S.A. (maio, 2021 – julho, 2023).

Responsável no desenvolvimento de novos produtos e embalagens de produtos de panificação, biscoitos, chocolates, balas, molhos e massas alimentícias, de acordo com os padrões técnicos exigidos pela empresa.

▪ Assistente de Qualidade – Laive S.A. (maio,2019 – março, 2020).

Realizar a inspeção de matérias primas conforme padrão de Qualidade da empresa. Realizar a liberação de produtos acabados.

▪ Inspetor de Qualidade – Selva Industrial S.A. (abril, 2018 – maio, 2019).

Realizar a inspeção de matérias primas conforme padrão de Qualidade da empresa. Realizar a liberação de produtos acabados. Verificar os procedimentos de higiene e boas práticas de fabricação.

Curso: Qualificação Profissional Padeiro, SENAI - Brasil (2023 – 2024)

Graduado em Engenharia de Alimentos, Universidade Nacional Mayor de San Marcos - Peru (2012 - 2017).