GERENTE E CHEFE DE COZINHA
Hoje posso me considerar um profissional completo dentro de um restaurante, pois além de hoje exercer a função de chefe de cozinha, eu tenho junto a bagagem do curso de gerência empresarial, que me permitiu pensar no global e criar sistemáticas de trabalho dinâmicas e eficazes. Já tive meu próprio negócio, durante 4 anos, já dei consultoria, já trabalhei em hotel, pub e eventos, sempre gerenciando equipes em cozinha e salão. Sou uma pessoa muito fácil de trabalhar, me adapto muito bem e gosto de resolver problemas.
Auxiliar de cozinha - Buffet Paulinho pillatti
(2006-05 - 2006-07)
Meu primeiro emprego dentro de uma cozinha, fiquei pouco tempo pois decidir estudar. Minhas funções eram empanadas gerais, massas, massas recheadas.
Subchefe de cozinha - Hotel Swan tower - raízes do vale
(2010-01 - 2010-08)
Era responsável por todo o almoço e equipe de dia.
Chefe de cozinha e proprietário - Saber do comer
(2011-01 - 2015-12)
Chefe de cozinha - Madre pub - smart inovações
(2016-02 - 2017-05)
Chefe de cozinha - Restaurante Pomerone - greens
(2017-12 - 2019-09)
Cafeteria e restaurante localizado no parque tecnológico da Unisinos. Responsável pela equipe da cozinha e pela produção do almoço e sobremesas. Atendemos em média 400 pessoas dia, buffet executivo. Em geral, sou responsável pela equipe, pela produção, organização geral, e controles de estoque e pedidos.
Chefe de produção e pizzaiolo - Sfiato pizza e experiencia
(2020-01 - 2020-04)
Pizzaria de massa artesanal italiana. Era responsável pela produção das massas, pre preparo, fornear e finalizar, atendimento ao cliente e lista de compras. Motivo da saída: pandemia e troca dos sócios. Sem registro em carteira.
Cozinheiro chefe - Benni cocina italiana
(2020-04 - 2020-08)
Massas e risotos. Responsável pela produção das massas artesanais e pre preparos, e execução e montagem dos pratos a la carte, lista de compra e organização geral. Motivo da saída: pandemia. Sem registro.
Coordenador de cozinha - Variato pizzaria
(2020-10 - 2020-11)
Responsável por toda a organização da produção, gestão da equipe, fichas técnicas, processos de organização, controle de estoque. Motivo da saída: ficou inviável.
Cozinheiro chefe unidade - Saluta restaurante corporativo
(2020-12 - 2021-07)
Responsável, pela preparação do almoço 200 pessoas, controle de estoque e organização geral.
Chefe de cozinha - Armazem gastronômico (hospital unimed)
(2021-08 - 2022-03)
Responsável pela organização geral, produção e criação de cardápio, preparação de pratos à la carte.
Chefe de cozinha - Grupo dellys food service - filial Estancia velha
(2022-05 - 2025-05)
Responsável pela preparação dos pratos e elaboração de cardápio junto com a nutricionista, elaboração de pops, escalas de higienização, compras, direcionamento da equipe, organização para o tuno da noite, compras internas e externas, elaboração de demandas de manutenção.
2º grau completo
Técnico em gerência empresarial - Gerência Empresarial - IENH (2008-12)
Curso de cozinheiro - Culinária - Senac POA (2005-12)
Curso culinária francesa - Culinária Francesa - Senac POÁ
Curso de frutos do mar - Culinária - Senac POA
