Silvana Leal G

Profesional especializada en alimentación colectiva, con énfasis en la mejora continua, calidad e inocuidad alimentaria bajo estándares nacionales e internacionales (HACCP, ISO, BPM).

Experiencia en administración de contratos de servicios de alimentación y hotelería, gestión de equipos y clientes, control de KPI, inventarios y procesos administrativos. Complemento mi trayectoria con un Diplomado en Ingeniería en Alimentos, lo que me permite integrar la visión técnica con la gestión operativa, asegurando eficiencia, cumplimiento normativo y excelencia en el servicio.

Nutricionista Administradora de contrato - Mediterránea de Catering - Planta Termosolar Cerro Dominador

(2025-05 - 2026)

Profesional a cargo de la gestión integral del casino de alimentación de alta complejidad y del sistema de producción y despacho bajo modalidad Cook & Chill, garantizando estándares de calidad, continuidad operacional y satisfacción del cliente interno.

• Dirección y administración del servicio de hotelería y mantenimiento menor en la planta, asegurando el cumplimiento de protocolos y la atención oportuna de requerimientos.
• Gestión de Recursos Humanos: control de dotación, planificación de turnos, coordinación de reemplazos, capacitación y desarrollo del personal a cargo.
• Gestión administrativa y financiera: control de facturación, seguimiento de estados de pago, informe finaciero, informe de gestión administración de contratos y optimización de costos operativos.
• Control de inventarios y abastecimiento: planificación de compras, control de stock crítico, negociación con proveedores y aseguramiento de la trazabilidad de insumos.
• Implementación y supervisión de sistemas de gestión en prevención de riesgos y calidad, velando por el cumplimiento de normativas legales, estándares de seguridad laboral y certificaciones aplicables. Participación en procesos de auditoria y reuniones de seguridad, caminatas / inspecciones gerenciales con el cliente y comite paritario faena.
• Coordinación transversal con clientes y mandante, asegurando la comunicación efectiva y la resolución oportuna de incidencias.
• Fortalecimiento del sistema de control de inventarios reduciendo mermas y optimizando recursos.
• Consolidación de un equipo de trabajo comprometido y eficiente, mejorando la productividad y la satisfacción laboral.
• Aseguramiento de la continuidad operativa en un entorno industrial de alta exigencia como la planta termosolar más importante del país.

Coordinadora de calidad - NEWREST Chile - Proyecto Nueva Centinela

(2025-02 - 2025-05)

Encargada de la gestión e implementación de procesos de calidad, asegurando el cumplimiento de normativas, estándares internos y requisitos del cliente en un entorno minero de alta exigencia.

• Control documental: elaboración y actualización de procedimientos, instructivos y registros.
• Capacitaciones en terreno orientadas a higiene, seguridad alimentaria y BPM.
• Supervisión y verificación del cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Coordinación de acciones correctivas y preventivas en apoyo al proyecto Nueva Centinela.
• Fortalecimiento de la cultura de calidad mediante capacitaciones prácticas.
• Estandarización de procesos y documentación clave para auditorías.
• Aseguramiento del cumplimiento de BPM en todas las etapas operativas.

Coordinadora de calidad - Mediterránea de catering - Múltiples sitios

(2020 - 2025-02)

Responsable de la creación, actualización y control documental para certificaciones HACCP e ISO, supervisión de la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y desarrollo de programas de calidad en planta Cook & Chill, en un casino de alta complejidad. Sitios de implementación: Clínica San Carlos de Apoquindo, Hospital Félix Bulnes, Hotel Minero, Promet y Coya.

Nutricionista integral - HUAP - Posta Central

(2020 - 2020)

Nta. clínica en posta central, por situación COVID-19. Desarrollando labores clínicas y realizando la supervisión y entrega de alimentación en coordinación con la central de producción y dietéticas. Sistema de turno 2 x 2

• Funciones de Servicio, Inocuidad Alimentaria, Uso de equipos y productos químicos, Atención a clientes.
• Seguridad Ocupacional, Verificación y ajustes de minuta.

Nutricionista de Producción - SODEXO - Planta Nestle - Maipu

(2019 - 2019)

Diplomado - Ingeniería en alimentos - Pontificia universidad catolica de Valparaiso (2024 - 2025)

Pregrado - Nutrición y dietética - Universidad de las americas (2013 - 2018)