Thiago Klaus

Chef de Cozinha com mais de 15 anos de experiência em hotelaria e restaurantes, especializado em gestão de cozinhas de alto volume, liderança de equipes, criação de cardápios, controle de custos e qualidade (APPCC). Busco contribuir com minha expertise em A&B para um ambiente desafiador.

Chef de Cozinha - Interludium Hotel - Foz do Iguaçu, PR

(2023-01 - 2024-12)

• Gestão completa do setor de A&B (operações, cardápios, compras, equipe)
• Garantia de qualidade, eficiência e padrões de higiene

Chef de Cozinha - Eco Cataratas Resort - Foz do Iguaçu, PR

(2022-01 - 2023-12)

• Liderança das operações diárias da cozinha em resort de grande porte
• Planejamento e execução de cardápios para diversos pontos de venda

Chef de Cozinha - Nadai SPA Hotel - Foz do Iguaçu, PR

(2021-01 - 2022-12)

• Desenvolvimento de cardápios alinhados ao conceito SPA
• Coordenação de eventos gastronômicos e gestão de custos/estoque

1º Cozinheiro (Chef de Partie) - Mabu Thermas Grand Resort - Foz do Iguaçu, PR

(2019-01 - 2021-12)

• Responsável por seção da cozinha em resort de alto fluxo
• Garantia de padrões de qualidade na preparação e apresentação

Chef de Cozinha - Churrascaria Iguassu - Foz do Iguaçu, PR

(2017-01 - 2019-12)

• Comando de cozinha em churrascaria de alto volume
• Gestão de equipe, estoque de carnes e padronização

Chef e Proprietário - Sabores do Dino - Balneário Camboriú, SC

(2015-01 - 2016-12)

• Gestão integral de restaurante próprio (cozinha, administração, etc.)

Chef Executivo de Cozinha - Sabores do Mar - Balneário Camboriú, SC

(2013-01 - 2015-12)

• Liderança de cozinha em restaurante renomado de frutos do mar
• Criação de pratos, engenharia de cardápio e controle de qualidade

Cozinheiro a Chef Executivo - Sapore Speciale (Rede) - Santa Catarina

(2007-01 - 2013-12)

• Progressão de Cozinheiro a Chef Executivo em rede com 8 unidades
• Experiência em gestão de equipes, custos e processos em larga escala

Gastronomia - Univale (2007-01)

UNIOESTE