Marco Aleixo
Chefe de cozinha
Sobre
Coordenação de equipe em diferentes PDVs, trienando e orientando dentro dos padrões da empresa Criação e atualização de fichas técnicas avançadas Otimização de processos e padronização
Experiência
Chefe de cozinha - WAM hotéis
(2026-01 - 2026-04)
- Coordenação de equipe em diferentes PDVs, trienando e orientando dentro dos padrões da empresa
- Criação e atualização de fichas técnicas avançadas
- Otimização de processos e padronização
Chef Executivo - Assembleia Paranaense
(2025-06 - 2025-09)
Consultoria
- Coordenação de equipe em diferentes PDVs, trienando e orientando dentro dos padrões da empresa
- Criação e atualização de fichas técnicas avançadas
- Otimização de processos e padronização
Chef Executivo - Handz Italian
(2025-02 - 2025-06)
Consultoria
- Desenvolvimento de cardápios de culinária italiana contemporânea
- Implantação de novos sistemas operacionais e treinamento da equipe
Chef Executivo - San Sushi Leblon
(2024-01 - 2025-01)
- Criação de fichas técnicas e cardápios para restaurante com estrela Michelin
- Coordenação da abertura e treinamento de novas unidades
Chef Executivo - Restaurante Superpão - Nova Friburgo
(2023-02 - 2024-01)
- Montagem de cardápios para buffet diário de 700 pessoas
- Implantação de sistemas e treinamento para aumento da produtividade
Chef Executivo | Gerente de A&B - Hotel Santa Vista Rio
(2021-02 - 2022-02)
- Criação de cardápios, fichas técnicas e treinamento da equipe
- Coordenação da abertura de novas unidades
Chef Executivo | Gerente de A&B - Radisson Hotel - Rio de Janeiro
(2022-04 - 2023-01)
- Desenvolvimento e implantação de processos para otimização operacional
- Gestão e treinamento de equipes
Chef Executivo - Restaurante Graviola - Rio de Janeiro
(2021-01 - 2021-12)
- Criação de projetos gastronômicos fichas técnicas elaboração de novas receitas focados em pratos típicos vegetariano, veganos voltado para paladar onde a natureza nos proporcione um diferencial dentro da nossa gastronomia
Chef Executivo - O Nórdico Restaurante Medieval - Rio de Janeiro
(2018-02 - 2018-12)
- Elaboração de cardápios e fichas técnicas
- Treinamento de equipes
Chef Executivo - Ambiente Brasileiro - República Tcheca
(2001-01 - 2004-01)
- Desenvolvimento de cardápios e treinamento em atendimento ao público
Administrador | Chef Executivo - Bacana Joia - Japão
(2016-01 - 2018-01)
- Contratação de funcionários, controle de custos e implantação de setores
Chef Executivo | Gerente Operacional - Resort Cana Brava - Ilhéus, Bahia
(2012-10 - 2014-05)
- Montagem de cardápios, treinamento de equipes e gestão de eventos
Chef Executivo | Gerente de A&B - Royalty Hotel - Rio de Janeiro
(2007-02 - 2009-01)
- Administração da cozinha, compras e contratação de equipes
- Elaboração de cardápios e controle interno
