Vinicius Rocha Virgilio

Tenho 25 anos em Alimentação onde trabalhei como Atendente, Treinador, Coordenador de Equipe, Gerente de Plantão, Gerente de Loja, Consultor de Campo e Consultor de Operações. Tenho profundo conhecimento em Gestão Administrativa e Operacional de Lojas e Gerenciamento de Pessoas, Produtos e Equipamentos.

Gerente Geral de Unidade at Seu Justino (2020-06 – 2024-12)

Gestão administrativa e operacional da Casa com gerenciamento de cozinha, bar, balada e shows

• Responsável pela gestão administrativa e operacional da Casa
• Gerenciamento de cozinha, bar, balada e shows
• Recebimento de produtos, estoque, manutenção
• Segurança, reservas e demais operações

Consultor de Operações at Espeto Paulista Bar & Restaurante (2019-08 – 2020-02)

Consultoria para montagem e operação de restaurante especializado em espetos

• Busca de ponto e montagem da unidade
• Contratação de funcionários e elaboração de cardápio
• Elaboração de treinamentos para a equipe
• Gerenciamento administrativo e operacional
• Controle de CMV e DRE
• Segurança alimentar e do trabalho
• Pedidos, recebimentos e estocagem de mercadorias

Gestor De Unidades at Esporte Clube Pinheiros (2017-01 – 2019-05)

Gestão de 18 pontos de venda incluindo Churrascaria, Bar, Pizzaria, Restaurante, lanchonetes e quiosques

• Responsável por 18 pontos de venda: Churrascaria, Bar, Pizzaria, Restaurante, lanchonetes e quiosques
• 2 quiosques fitness
• Gerenciamento de pessoas, produtos e atendimento aos associados
• Controle de estoque, CMV e segurança
• Análise de visitas em loja com relatório e pontuação
• Gerenciamento estratégico com foco em indicadores e processos operacionais
• Gestão financeira, de pessoas, estratégica e operacional

Consultor De Operações at SMZTO Casa Do Sorvete Jundiá (2012-09 – 2016-11)

Consultor de operações responsável por 35 unidades franqueadas

• 35 unidades em responsabilidade
• Tratamento direto com franqueados e fornecedores
• Treinamentos e elaboração de novos produtos
• Ações comerciais e visitas diárias em lojas
• Relatórios para a diretoria
• Inaugurações por todo o Brasil
• Controle de estoque, CMV e DRE

Gerente De Restaurante at Brunu's Bar & Restaurante (2007-12 – 2012-07)

Gerenciamento operacional e administrativo de restaurante com serviço de delivery

• Gerenciamento operacional e administrativo
• Cozinha, salão e delivery
• Responsável por todo o treinamento do restaurante

Gerente De Loja at McDonald's (1999-11 – 2007-11)

Gerenciamento de loja com foco em pessoas, produtos e controles operacionais

• Gerenciamento de pessoas e produtos
• Planilhas, contratações e demissões
• Pedidos de compra e fechamentos
• Controle de estoque e cofre
• Treinamentos de novos funcionários
• Vendas
• Segurança alimentar e do trabalho
• Controle de CMV e DRE

Graduação in Empreendedorismo – Universidade Cruzeiro do Sul