Viviane Bezerra

Profissional com mais de 11 anos de atuação no mercado na área de uan. Atuante em diversas áreas, tais como, alimentação coletiva, produção hospitalar, segurança dos alimentos e produção de refeições transportadas com alta demanda de volume de refeições. Pós-graduada na área de vigilância Sanitária, com cursos complementares de Boas práticas, CBSP e HUET. Atualmente estudando inglês, e em busca de agregamento profissional e novos desafios.

Nutricionista de produção - Hospital São Francisco da Providência - Tijuca, Rj

(2023-07)

• Responsável pela supervisão e produção das refeições dos comensais (600 refeições) e das dietoterapia dos pacientes (400 refeições).
• Coordenação do fluxo da produção tais como; pré-preparo de hortifrúti e proteínas, logística do dia e fiscalização do porcionamento das refeições servidas.
• Ministrante dos treinamentos internos pertinentes ao manual de boas práticas e avaliação de desempenho da equipe.
• Planejamento e auxilio nos cardápios, requisições mensais da unidade junto á coordenação.
• Organização e produção dos eventos, conforme o cronograma do local.

Nutricionista de produção/planejamento - Cassarotti – ltda - Caju,Rj

(2022-04 - 2023-04)

Empresa de alimentação transportada com a demanda de 24 mil refeições ao dia.

• Responsável pela distribuição, envase e qualidade das refeições transportadas ao dia que eram 14 unidades (24 mil refeições).
• Gestão e orientação dos procedimentos de: pré –preparo dos hortifrúti, proteínas e preparo das refeições para 8 unidades ( 150 refeições).
• Treinamentos de boas práticas para as equipes e preenchimento das planilhas de controle ao dia.
• Planejamento da produção do dia, acompanhamento da logística de envio das mercadorias para as unidades junto á coordenação.

Nutricionista de produção/ planejamento - Hospital Santa Marta - Santa rosa, Niterói

(2020-01 - 2022-02)

• Coordenação e supervisão da produção das: dietoterapia (150 refeições) e refeições para os comensais (360 refeições) ao dia.
• Controle de qualidade da produção, treinamentos de boas práticas, preenchimento de planilhas e fiscalização de toda área da produção diária.
• Planejamento das refeições de proteínas e hortfrúti junto ao setor de compras.
• Logística das mercadorias e supervisão do estoque.
• Vistoria das copas, carrinhos das refeições e acompanhamento do porcionamento das dietas.

Pós-graduação - Vigilância Sanitária - Estácio de Sá (2022-09)

Graduação - Nutrição - Universidade Salgado de Oliveira (2013-02)