Mirena Tao

Spécialisée dans le service des restaurant signature évènement spéciaux et des arts de la table 18 ans d’expérience Vision complète des activités offrant un service haut de gamme : conception des standards de service et des cartes de restaurant, définition des objectifs et animation de la qualité de service, supervision des points de vente (restaurant, bars, banquet et évènement ), formation et encadrement d’une équipe, gestion de l’approvisionnement du vin ,veille à l’application des standards, suivi de la satisfaction client Doté d’un naturel positif et rayonnante, flexible face à la diversité d’environnement et de clientèles resort, affaires, VIP… créative, passionnée, apte à travailler sous pression, je souhaite mettre mes compétences au service d’un hôtel où restaurant haut de gamme.

10/2021 2023 Maître d’Hôtel - BRASSERIE 701 – Hôtel place d’armes – Groupe Antonopoulos – Montréal – QC.

• Assurer une planification adéquate du service selon achalandage prévu
• Prévoir le personnel nécessaire selon les besoins opérationnels
• Vérifier que la mise en place de la salle à manger soit adéquate
• Superviser le personnel lors du service
• Veille à l’application des standards de service
• Communiquer de façon continue avec la cuisine 
• Assurer le déroulement fluide du service
• Gestion de groupe clients allant de 10 a 150 personnes si privatisation demander
• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après le service 
• Gérer les plaintes s’il y a lieu 
• Participer à la gestion des inventaires
• Participer aux recrutements de personnel
• Aider au service lorsque requis (accueil, paiement, prise de commande…)
• Clôture du restaurant
• En charge des fermetures de caisses, rapport journalier.
• Agit comme responsable de l’établissement en l’absence du directeur 

• Agit en tant que support au responsable du restaurant.
• Participe à l’accueil et au service des clients.
• Supervise et coordonne l’activité des équipes.
• En charge des briefings avant chaque service.
• En charge des service banquet, mariage, soirée privée, déjeuner ou dîner d’affaires
• Veille à l’application des standards de service/accueil.
• Suivi des formations de service.
• Création des fiches techniques des plats par rapport aux menus.
• Veille à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.
• Gestion des plaintes.
• En charge des fermetures de caisse et du restaurant.
• Participe aux recrutements de personnel.
• Pendant le confinement partiel à Liverpool, j’étais en charge de la boutique food and beverage du Art School Cellar, aider à la préparation des plats et boissons à emporter.

• Coordination des activités de service lié au poste restaurant 
• Gestion des opérations de service 
• Prises des commandes, Mise en place du restaurant, suivis des tables, explications des menus, conseiller la clientèle.
• Optimisation des ventes et menus spéciaux aux clients par rapport aux objectifs de la direction.
• En charge des encaissement carte bancaire et cash

• Pilotage des activités de service et participe au projet de reconversion de l’hôtel Hilton en Conrad, 
• Mise en place des arts de la table du restaurant IRIATAI (restaurant signature).
• En Charges de l’ouverture du restaurant BANYAN (restaurant chinois) en Collaboration avec le Chef chinois ‘Duan HUIGUI’, Art de la table, standard de service, Explication commerciale des menus aux équipes de service. 
• Mise en œuvre des Nouveaux standard de service de la compagnie en vue d’atteindre les objectifs : mise en place des SOP, mise en place de briefing (Pré shift de la compagnie).
• En charge de l’offre événementielle et supervision des soirées à thème (fours polynésiens, soirée market, halloween, saint Patrick, saint Valentin, Nouvel an chinois, Buffet polynésiens, banquet et groupes).
•  Création de décoration de table pour les différentes soirées avec gestion d’un budget prédéfini par le fnb manageur.
• Supervision du restaurant et bar IRIATAI, suivis du service avec les chefs de rang, de la satisfaction des clients et gestion des plaintes.

• Coordination des activités de service lié au poste restaurant IRIATAI 
• Gestion des opérations de service : Prises des commandes, Mise en place du restaurant, suivis des tables, explication des menus, conseiller la clientèle, supervision d’un rang de 15 tables, des commis et runner. 
• Optimisation des ventes et menus spéciaux aux clients par rapport aux objectifs de la direction.

• Prises en charge des clients 
• Gestion des clients : accueillir, renseigner et orienter les clients sur les différends restaurants.
•  En charge du planning réservation des différends point de vente de la propriété.
•  Fermeture et contrôle de l’ensemble des caisses avec le night audit 

• Réalisation des différents services (Petit déjeuner, déjeuné et diner en chambre.
• Prise des commandes par téléphone (français, anglais).
• Gestion des mini bars et réapprovisionnements. 
• Livraison des aménities en club car.
•  Réalisation de diner romantique sur plage, villa, ilot privé ‘motu tapu’. 
• Livraison du petit déjeuner en pirogue traditionnelle. 

• Mise en place du restaurant pour le petit déjeuner et déjeuner par rapport aux directives 
• Des chefs de rang, réalisation des services avec une clientèle internationale.

• Mise en place des mini bars et contrôle de stock et inventaire pour le room service.

• Mise en place du restaurant et des terrasses de la plage pour le lunch. 
• Réalisation des services avec une clientèle internationale sous la supervision du chef de rang.
• Communication avec la clientèle. 

 Formations - langues

• En entreprises : Premier secours, sécurité incendie.
• 2019-2020 Wset Level 1 Award in Wines Wset Level 2 Award In Wines
• 2020 Food & Beverage Service Facilitor Food Allergy training Institue of Hospitality (Bartender, wine, service that sells, Guest service, Food allergen, Coronavirus staying safe, Food Safety Level 2, Health and Safety Level 2)
• 2004 Baccalauréat Technologique en série hôtellerie Lycée hôtelier de Papeete Polynésie françaises
• 2001 Brevet national série Collège Polynésie françaises France 

Français Langue maternelle

Tahitiens Langue maternelle