Najeh Souiden
Chef de Cuisine
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About
Chef expérimenté et hautement qualifié avec une solide expertise en cuisine internationale, en sécurité alimentaire et en gestion de cuisine. Plus de 25 ans d'expérience dans des hôtels et restaurants haut de gamme, spécialisé en cuisine tunisienne, française, italienne, japonaise et du Golfe. Passionné par le maintien de normes élevées en matière de qualité alimentaire, d'hygiène et d'efficacité opérationnelle dans des environnements dynamiques.
Experience
Chef de cuisine - Société Co CATERING : Restaurant Bellini Sousse - Sousse
- Superviser et coordonner la brigade de cuisine afin d’assurer un service efficace et une qualité constante des plats.
- Élaborer les menus et contrôler la qualité des préparations, tout en respectant les normes d’hygiène et la maîtrise des coûts.
Sous-Chef de Cuisine - Casablanca Grand Hotel - Jeddah, Arabie Saoudite
(2017-01 - 2025-01)
- Supervision et gestion des opérations en cuisine dans un hôtel de luxe.
- Garantie des normes les plus élevées en matière de qualité et de sécurité alimentaire.
- Développement et amélioration de nouveaux plats.
Sous-Chef de Cuisine - Hôtel Royal Salem a - Sousse, Tunisie (4 étoiles)
(2011 - 2016)
- Encadrement d’une équipe de chefs pour assurer l'excellence culinaire.
- Participation à la planification des menus et au contrôle des coûts.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Chef de Partie / Chef de Section - Hôtel Royal Salem - Sousse, Tunisie
(2001 - 2011)
- Spécialisation en cuisine internationale.
- Gestion de la préparation des plats et du dressage.
- Formation des jeunes chefs et du personnel de cuisine.
Chef de Partie / Chef de Section - Hôtel La Kasbah - Kairouan, Tunisie
(1999 - 2001)
- Expertise en cuisine traditionnelle tunisienne.
- Participation aux événements traiteur et banquets.
Cuisinier - Hôtel Royal Salem - Sousse, Tunisie
(1996 - 1999)
- Préparation d’une variété de plats sous la supervision de chefs seniors.
- Apprentissage des techniques culinaires avancées et de la gestion de cuisine.
Aide-Cuisinier - Hôtel Tej Marhaba - Sousse, Tunisie
(1996 - 1999)
- Assistance dans la préparation de base des aliments et apprentissage des bases culinaires.
Education
Certificat de Compétence Professionnelle - Arts Culinaires - École d'Hôtellerie El Kantaoui, Sousse, Tunisie (1994 - 1995)
