Giovanni Genovese
Mitinhaber und Betriebsleiter
Talente
LuganoMitglied seit 1. Juli 2026
Cucina italianaGestione cucinaOrganizzazione del lavoroGestione delle scorte e delle materie primeServizio e attenzione al clienteGestione attività di ristorazioneLavoro in teamNorme HACCPItalienische KücheKüchenmanagementArbeitsorganisationLager- und RohstoffverwaltungKundenservice und KundenorientierungGastronomiemanagementTeamarbeitHACCP-Vorschriften
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Über
Koch mit 12 Jahren Erfahrung in der Gastronomiebranche. Experte in der Zubereitung italienischer Gerichte, der Küchenorganisation und dem operativen Management. Erfahrung auch als Mitinhaber eines Restaurants, mit Kenntnissen in der Betriebsführung, im Lieferantenmanagement und in der Kundenpflege.
Berufserfahrung
Mitinhaber und Betriebsleiter - Ristorante Anema e Core - Viganello
- Operative Leitung des Restaurants.
- Koordination der täglichen Abläufe.
- Pflege der Beziehungen zu Kunden und Lieferanten.
- Organisation des Personals und der Küchenabläufe.
- Kontrolle der Beschaffung und der Lagerbestände.
Koch – Gastronomiebereich
- Zubereitung und Präsentation italienischer Gerichte.
- Verwaltung der Rohstoffe und Qualitätskontrolle.
- Organisation der Küchenarbeit.
- Anwendung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften sowie HACCP.
- Zusammenarbeit mit dem Küchen- und Saalpersonal.
Ausbildung
Hauptschulabschluss
Fähigkeiten
Mitinhaber und Betriebsleiter
