Ana Tapia

Mi experiencia en gastronomía comienza desde el colegio, al entrar al técnico en manipulación de alimentos, no pude dejar de lado más ese mundo. Decidí continuar con administración gastronómica internacional para en un futuro no solo abarcar el área gastronómica, si no que tener más mundo. Estoy lista para comenzar el mundo laborar y obtener la mayor experiencia posible.

Jefe administrativo - MAINBOO SPA - DELIBOO - Chile

(2025-08)

• Encargada de compras buscando las mejores opciones de precio
• Elaboración de facturas en base a ordenes de compra
• Gestión de inventario
• Coordinación de RRHH elaborando turnos, cierres de mes para liquidaciones, despidos, etc.
• Supervisión de apps de ventas (UberEats, Pedidos Ya, Justo etc)
• Cierre y apertura de caja

Asistente de Operaciones - MAINBOO SPA - DELIBOO - Chile

(2024-08 - 2025-08)

• Análisis de productividad, determinando la cantidad de personal que se necesita para cumplir con la producción diaria y calculando un bono de productividad en base al cumplimiento de metas mensuales
• Búsqueda de proveedores para optimizar costos, estandarizando la información según unidades de medida en una plataforma interna para costeos
• Gestión de inventario mensual, cuadrando unidades y costos
• Utilización de google drive, excel, hojas de calculo, canva, etc.
• Encargarse completamente de las compras de la empresa en base a planificación futura
• Realización de horarios en base a necesidades

Práctica Administración Gastronómica Internacional - MAINBOO SPA - DELIBOO - Chile

(2024-06 - 2024-07)

• Revisión de procedimientos de producción de cuarto caliente
• Verificación y validación de recetas
• Creación y costeo de recetas
• Búsqueda de nuevos proveedores y precios
• Apoyo con gestión y revisión de márgenes, rendimientos, procesos, etc.
• Contribuir con la implementación de un módulo del ERP de la empresa para el área de compras con trazabilidad en costos, rendimientos, lotes, fechas, etc.

Asistente de cocina - MAINBOO SPA, Alimentos - Chile

(2024-04 - 2024-05)

• Realizar mise and place de productos, montaje de platos fríos, sándwich
• Ocupación en cuarto caliente de asistente de cocina, encargándose del horno rational, sartén basculante, realizar salsas, comidas calientes y sus montajes

Cocina - LSG SKY Chefs, Alimentos - Chile

(2019-10 - 2020-01)

• Realizar mise and place de frutas y verduras, ejecutando cortes

Administrador Gastronómico Internacional - Gastronomía - INACAP, Chile - Apoquindo (2020 - 2024)

Administración Gastronómica Internacional - Gastronomía - INACAP I Sede APOQUINDO, Chile (2020 - 2023)

Educación media - Liceo Politécnico San Luis, Chile (2016 - 2019)

Educación básica y media - LICEO POLITECNICO SAN LUIS, Chile