Angelo Barrera

Tengo 17 años de experiencia en gastronomía y F&B, de los cuales 8 han sido enfocados en áreas operativas y 9 liderando operaciones y equipos. Estoy interesado en formar parte de una organización donde pueda aportar con mi experiencia y mis conocimientos, enfocado en resultados y trabajo basado en función de objetivos.

Tengo también experiencia internacional lo que me ha permitido desarrollar habilidades comunicativas con equipos multiculturales y manejar el idioma Inglés.

Gerente de restaurant - Pipiolo Bar (2017 – 2026)

Co-fundé y gestioné integralmente el bar, liderando operaciones, finanzas, abastecimiento y un equipo de 17 personas. Implementé mejoras en control financiero y estructura de costos, fortaleciendo la organización del negocio. Además, impulsé prácticas para mejorar la experiencia y fidelización de clientes, junto con elevar el rendimiento, orden operativo y compromiso del equipo.

DOCENTE - Instituto Gastronómico Internacional (IGI) (2018 – 2025)

Impartí formación teórico-práctica en cocina profesional durante 6 años, enseñando técnicas culinarias, organización de cocina y estándares de trabajo gastronómico. Planifiqué y ejecuté clases prácticas, evalué el desempeño de los estudiantes y guié su trabajo en cocina, fomentando disciplina, orden operativo y trabajo en equipo en un entorno profesional.

CHEF DE PARTIE - Seabourn Cruise Line (2014 – 2016)

Responsable de un área de cocina en cruceros de lujo, trabajando bajo altos estándares operativos y gastronómicos. Experiencia en producción de alto volumen, cumplimiento de tiempos de servicio y trabajo en equipos internacionales, asegurando consistencia, eficiencia y calidad en entornos de alta exigencia.

CHEF DE CUISINE - Mount Pleasant Complex (2016 – 2017)

Responsable de producción en cocina de alto volumen para alimentación colectiva, enfocado en la ejecución operativa del servicio y cumplimiento de estándares de calidad y tiempos de producción. Experiencia trabajando en un entorno remoto y aislado, bajo condiciones de alta demanda y operación continua.

FIRST COOK - Fairmont Chateau Lake Louise (2013 – 2014)

Desempeño en banquetería y producción gastronómica de alto volumen en hotel de categoría internacional. Responsable de ejecución operativa en cocina durante eventos y servicios de alta demanda, asegurando cumplimiento de tiempos, organización del servicio y estándares exigentes de calidad.

FIRST COOK - Princess Cruises (2011 – 2013)

Desempeño en producción gastronómica de alto volumen para servicio a más de 3.000 pasajeros, trabajando en áreas de cocina fría y caliente. Enfocado en la ejecución operativa, cumplimiento de tiempos de servicio y coordinación con el equipo de cocina en entornos de alta exigencia y ritmo continuo.

MBA in Master of Business Administration – Universidad Mayor (2024 – 2026)

Administrador Gastronómico Internacional – INACAP (2006 – 2009)