Cata Sánchez

Técnico en Alimentación Colectiva con sólida experiencia en control de procesos, gestión de inventarios, rotación de stock (FIFO/FEFO) y cumplimiento de normativas HACCP en plantas de alimentos. Perfil versátil y de alta confianza, con trayectoria en supervisión operativa, reemplazos de jefatura, redacción de documentación técnica y administración general (atención, caja y control de gestión). Capacitada para asumir roles de asistente, control de calidad o coordinación logística.

Asistente de Planta y Liderazgo Operativo (Promoción interna) at Cantabria SpA (2022 – 2026)

• Ascendida tras destacar en el área de procesos. Asunción de funciones de control de inventarios, conteo físico de productos y aplicación rigurosa de métodos de rotación de stock (FIFO/FEFO).
• Documentación técnica para certificación HACCP: Redacción de manuales operativos y técnicos detallados sobre el funcionamiento y partes móviles de las maquinarias de la planta, requisito fundamental para la aprobación de auditorías HACCP y seguridad alimentaria.
• Subrogancia y reemplazo de jefatura: Asunción temporal de la supervisión y liderazgo de la cocina y producción ante la ausencia de la jefatura, coordinando al equipo y asegurando la continuidad de las operaciones.
• Planificación de producción: Análisis logístico de los insumos disponibles para definir recetas y preparaciones, optimizando recursos y evitando mermas.
• Control de consumos y documentación: Registro diario de consumos en planillas de cálculo (Excel) y creación de recetarios estándar.

Operaria de Producción y Pastelería at Restaurante Eladio S.A (2019 – 2022)

• Desempeño en líneas de producción de cuarto caliente y cuarto frío. Responsable de la gestión del área de pastelería, abarcando la recepción de productos semi-terminados, su ensamble y la ejecución de la decoración y el emplatado final con altos estándares de calidad.
• Control de trazabilidad y recepción: Encargada de recibir la materia prima, verificando calidad y asegurando la trazabilidad completa del producto desde su ingreso hasta su almacenamiento.
• Respaldo administrativo y operativo: Cobertura de funciones críticas de la administración ante la ausencia de la titular, asegurando la fluidez del servicio y apoyo polifuncional.

Gestión de caja y atención at Ticketplus (2018 – 2018)

• Manejo de transacciones de pago, cuadre de caja diario, atención directa al público y resolución eficiente de consultas de clientes.

Apoyo Administrativo y Gestión Comercial at PYME de Alimentos Coctelería Familiar (2017 – 2018)

Colaboración integral en la administración del negocio, control de ingresos/egresos, atención de clientes y gestión básica de stock y ventas. Creación de menús y procesos productivos.

Práctica Profesional – Área Gastronómica at Restaurante Amadeus (2016 – 2016)

• Soporte en procesos gastronómicos: Colaboración en la línea de producción y cumplimiento de protocolos de sanitización y normas de higiene.

Técnico in Alimentación Colectiva – Colegio polivalente Nueva Nazaret (2016 – 2016)