Claudio Díaz Cortes
Jefe de Cocina
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Sobre mí
Técnico en Gastronomía y Cocina Internacional titulado y con amplia experiencia ejerciendo en casinos y en sector minero. En su trayectoria ha estado a cargo de Cocinas y de personal, liderando equipos de hasta 32 personas, siendo el encargado de la distribución de materias primas y del manejo de área de cocina caliente, repostería, área fría. A su vez, ha supervisado líneas de autoservicio en calidad y temperatura, ha capacitado en manejo de cocina e insumos de elaboración de productos y ha gestionado pedidos de bodega.
Cuenta con conocimientos en sistema FIFO y en la manipulación de EPP y prevención de higiene y seguridad.
Experiencia
Jefe de Cocina - Eklipse - Planta de distribución Inca de Oro, Región de Atacama
(2023-12 - 2024-09)
Jefe de cocina en planta de distribución Inca de Oro Region de Atacama
Maestro de Cocina - Sodexo Chile
(2019-07 - 2023-12)
Maestro encargado de todas las áreas de la cocina y además realiza los eventos de gerencia.
Maestro De Cocina - Aramark - Minera Escondida - Campamento 2000, Minera Escondida
(2011-08 - 2018-09)
Maestro encargado de cocina caliente campamento VCA Minera Escondida.
- Cumple con altos estándares de higiene y seguridad.
- Trabaja en diferentes áreas del casino ya sea cocina fría, caliente y repostería.
Encargado de Cocina - RESTAURANT Pilla La Vaca
(2009-08 - 2010-05)
Encargado de elaborar acompamientos y parrilladas
Encargado de Cocina - Restaurant y Tratoria Incontro
(2010-07 - 2011-06)
Elaboración de Pastas, pizzas y platos a la Carta.
Auxiliar De Servicio / Ayudante De Cocina / Aspirante de Maestro / Maestro de Cocina - Sodexo
(2001-04 - 2009-03)
- Lavado de vajilla y aseos de cuartos de cocina.
- Ascendido a Ayudante De Cocina el año 2003.
- Mise place de materias primas para la elaboración de alimentos.
- Ascendido Aspirante de Maestro el año 2005 logrando alcanzar el año 2007 a Maestro de Cocina en base a su forma de trabajar y actitud de la misma.
Educación
Técnico - Gastronomía y Cocina Internacional - Instituto Tecnico Profesional Juan Bohon
