Diego Lillo
Senior Sous Chef | Seguridad Alimentaria (HACCP) | Implementación FSMS | Liderazgo Operacional
Talento
Santiago, Provincia de SantiagoMiembro desde 7 de junio de 2024
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Sobre mí
Profesional gastronómico con más de 10 años de experiencia internacional en hoteles, cruceros y operaciones de resort.
Especializado en liderazgo de cocina y sistemas de inocuidad alimentaria (HACCP y BPM), actualmente liderando la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (FSMS) en un entorno hotelero.
Auditor certificado en HACCP e inocuidad alimentaria.
Experiencia
- Diseño e implementación de un FSMS completo para cocina de hotel
- Desarrollo de PRP (BPM), plan HACCP, SOPs y registros de control
- Liderazgo en capacitación de equipos y control diario de inocuidad
- Implementación de controles de temperatura, limpieza y recepción
- Ejecución de auditorías internas y verificación de cumplimiento
Educación
FORMACIÓN
- Diplomado en Administración de Restaurantes – AIEP, Chile
- Certificación en Artes Culinarias – CFT Chileno Francés, Chile
- Auditor Certificado en HACCP e Inocuidad Alimentaria
- HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
