Javiera Peña Elmes

Nutricionista titulada de la Universidad de los Andes con mención en Nutrición Deportiva y minor en Psicología del Desarrollo. Actualmente me desempeño como nutricionista de Fútbol Joven de Unión Española, realizando evaluación, seguimiento y educación nutricional de deportistas de alto rendimiento. Complemento mi formación con un Diplomado en Nutrición Deportiva en la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Me caracterizo por el trabajo interdisciplinario, la planificación y la aplicación de estrategias nutricionales basadas en evidencia científica para optimizar la salud y el rendimiento deportivo.

Nutricionista – Fútbol Joven - Unión Española - Santiago, Chile

(2026-01)

• Evaluación nutricional y seguimiento de jugadores desde categorías Sub-11 hasta Sub-20.
• Planificación de estrategias nutricionales para entrenamiento, competencia y recuperación.
• Evaluación antropométrica mediante protocolo ISAK.
• Educación nutricional individual y grupal.
• Coordinación interdisciplinaria con médicos, kinesiólogos, preparadores físicos y cuerpo técnico.
• Elaboración de material educativo para jugadores y apoderados.

Práctica Profesional – Nutrición Deportiva - Unión Española y Promesas Chile - Santiago, Chile

(2025-11 - 2026-01)

• Apoyo nutricional al plantel profesional de fútbol.
• Evaluaciones antropométricas y seguimiento nutricional deportivo.
• Elaboración de pautas alimentarias orientadas al rendimiento y recuperación.
• Educación nutricional individual y grupal.
• Realización de test de sudor para individualización de estrategias de hidratación.

Práctica Profesional – Nutrición Clínica Adulto (UCI) - Clínica Universidad de los Andes - Santiago, Chile

(2025-09 - 2025-10)

• Manejo nutricional de pacientes críticos en Unidad de Cuidados Intensivos.
• Evaluación del estado nutricional y apoyo en terapia nutricional.
• Trabajo conjunto con equipo multidisciplinario.

Práctica Profesional – Atención Primaria de Salud (APS) - CESFAM José Alvo - Santiago, Chile

(2025-05 - 2025-06)

• Atención nutricional a población infantil, adolescente y adulta.
• Educación alimentaria y promoción de hábitos saludables.
• Participación en programas de salud pública y consejerías nutricionales.

Práctica Profesional – Alimentación Institucional - Pan de Azúcar - Santiago, Chile

(2025-07 - 2025-08)

• Supervisión de procesos alimentarios y control de calidad.
• Apoyo en planificación de minutas y cumplimiento de normativas sanitarias.
• Gestión y organización de servicios de alimentación.

Diplomado - Nutrición y alimentación para el rendimiento deportivo y salud - Pontificia Universidad Católica de Chile (2026-06)

Título de Nutrición y Dietética - Nutrición y Dietética - Universidad de los Andes (2021-01 - 2025-12)