José Basso Arenas

Vendedor y asesor gastronómico con un historial probado de superación de objetivos y maximización de la satisfacción del cliente. He impulsado el crecimiento de las ventas a través de estrategias innovadoras y un enfoque centrado en la calidad del servicio. Mi capacidad para identificar oportunidades y convertirlas en resultados tangibles me convierte en un activo valioso para cualquier empresa del sector gastronómico. Estoy listo para llevar mis habilidades y experiencia al siguiente nivel.

Vendedor Presencial y Asesor Gastronómico - Santiago Stgo Cheesemongers (MUT) - Santiago

(2024-07 - 2026-02)

Vendedor experto en quesos artesanales nacionales en tienda física. Asesoramiento gastronómico a clientes B2B y realización de experiencias gastronómicas con clientes particulares. Guía a los clientes en la compra efectiva de productos con el fin de aumentar el consumo en local y generar nuevas ventas.

• Prospectar y captar nuevos clientes en el canal Horeca y retail especializado
• Realizar visitas comerciales periódicas a restaurantes, hoteles, bares y cafeterías asignados
• Presentar el portafolio de productos gastronómicos destacando atributos, beneficios y diferenciadores competitivos
• Elaborar propuestas comerciales y cotizaciones adaptadas a las necesidades del cliente
• Brindar asesoría gastronómica sobre fichas técnicas, maridajes, costos y escandallos de recetas
• Organizar y ejecutar degustaciones, demostraciones y capacitaciones de producto para equipos de cocina
• Monitorear rotación de productos en punto de venta y proponer acciones para aumentar ventas
• Realizar seguimiento postventa, gestionar reclamos y garantizar la satisfacción y fidelización del cliente
• Registrar en CRM visitas, oportunidades, seguimientos y resultados de las gestiones comerciales
• Negociar precios, condiciones comerciales, volúmenes y acuerdos de exhibición con los clientes

Ayudante de Cocina - Restaurante Pescados Capitales Chile - Santiago

(2019-06 - 2021-03)

Desempeño en cuarto frío, con capacitación por parte del equipo de cocina de Pescados Capitales Perú. Producción y montaje de cuarto de ceviches, causas, tiraditos, carpaccios y ensaladas bajo los estándares del restaurante.

• Controlar inventario de insumos y realizar pedidos a proveedores de manera oportuna
• Aplicar y enseñar normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

Maestro de Cocina - Santiago Hotel Neruda (Actual MR. Hotel) - Santiago

(2017-03 - 2019-02)

Maestro de cocina en cuarto caliente. Supervisión de cuarto frío y pastelería, asumiendo la responsabilidad del turno en ausencia del chef. Producción de mise en place de la carta, menú del día y eventos.

• Planificar y preparar menús diarios equilibrados según lineamientos nutricionales y presupuesto disponible
• Controlar inventario de insumos, realizar pedidos y asegurar correcta rotación de productos perecederos
• Aplicar y enseñar normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación segura de alimentos
• Coordinar uso y mantenimiento básico de equipos, hornos, utensilios y estaciones de trabajo

Jefe de Cuarto Frío - Santiago Restaurante Alfredo di Roma - Santiago

(2015-11 - 2016-09)

Evolución profesional desde cocinero de cuarto caliente y pastelería hasta alcanzar la jefatura de cuarto frío. Supervisión del grupo de trabajo del cuarto, producción de mise en place y despacho de servicio.

• Preparar ingredientes básicos: lavar, pelar, cortar verduras y frutas según indicaciones
• Realizar mise en place diario para el servicio, siguiendo fichas técnicas de la cocina
• Lavar, desinfectar y organizar utensilios, tablas y cuchillos durante y después del servicio
• Apoyar en la elaboración de salsas, guarniciones y fondos bajo supervisión del cocinero
• Limpiar y desinfectar superficies de trabajo, mesones, equipos y áreas de preparación
• Reponer insumos en estaciones de trabajo y cámaras, asegurando rotación FIFO correcta
• Manejar equipos básicos de cocina como hornos, planchas, freidoras y batidoras simples
• Recepcionar, revisar y almacenar materias primas siguiendo normas de higiene y conservación
• Cumplir estrictamente normas de inocuidad, higiene personal y manipulación segura de alimentos
• Eliminar residuos, separar basura y mantener ordenada el área de trabajo constantemente

Título Profesional - Administrador Gastronómico Internacional - INACAP Sede Apoquindo (2016)

Certificación - Técnicas de Heladería Profesional - Online Asincrónico - INACAP (2022)

Certificación - Perfil Lingüístico de Idioma Francés - Instituto Francés de Chile