Karla Tapia

Nutricionista titulada de la Universidad de las Américas, distinguida con reconocimiento de excelencia académica.

Formación en atención nutricional integral a lo largo del ciclo vital, con experiencia en áreas clínica, atención primaria, servicio de alimentación y nutrición (SAN) y trabajo comunitario. Enfocada en la promoción de hábitos saludables, educación alimentaria y cumplimiento de normativas sanitarias, con interés en nutrición basada en evidencia y atención centrada en el paciente.

Práctica Profesional - Centro de Atención Nutricional – Universidad de las Américas

(2025-03 - 2025-05)

• Atención a usuarios en todo el ciclo vital: preescolares, escolares, adolescentes, adultos, adultos mayores, embarazadas y nodrizas.
• Realización de anamnesis nutricional (recordatorio 24 horas, frecuencia de consumo).
• Evaluación antropométrica e interpretación de Bioimpedancia (InBody).
• Elaboración de diagnósticos nutricionales.
• Planificación de objetivos, metas y estrategias nutricionales.
• Educación alimentaria y resolución de consultas.
• Fundación CEMIPRE: actividades lúdicas y educación alimentaria en población con ceguera.
• Jardín Antu Ainil: promoción de hábitos saludables en población preescolar.
• Colegio Marcela Paz: evaluaciones antropométricas en escolares y adolescentes.
• Fundación SERCOTEC: capacitaciones sobre inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufactura (BPM) e higiene alimentaria, dirigidas a microemprendedoras del rubro de productos en conserva.

Nutricionista - Alimentación Institucional - Casino Central Universidad Técnica Federico Santa María

(2025-06 - 2025-07)

• Supervisión y control operacional en terreno de las líneas de recepción, almacenamiento, producción a gran escala (aprox. 2.500 raciones diarias) y distribución final.
• Monitoreo y verificación del Plan HACCP y Puntos Críticos de Control (PCC), controlando límites críticos en recepción de insumos, temperaturas de cocción, enfriamiento y mantención.
• Aplicación y supervisión de Programas Prerrequisitos (BPM y POES) mediante listas de verificación (checklists) de higiene, orden, limpieza y desinfección de equipos y superficies.
• Verificación del cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA - DS 977) y normativas de inocuidad alimentaria en todas las áreas de la planta.
• Recepción, inspección y trazabilidad de materias primas, evaluando condiciones de transporte, empaque, rotulado y fechas de vencimiento.
• Evaluación organoléptica y sensorial de preparaciones (sabor, aroma, textura y color) previo a la liberación del servicio.
• Gestión de desviaciones operativas en terreno, aplicando acciones correctivas inmediatas ante inconformidades en PCC o incumplimiento de procedimientos.

Nutricionista - Atención Primaria de Salud - CESFAM de Quilpué - Quilpué

(2025-08 - 2025-10)

• Realización de controles nutricionales a lo largo del ciclo vital (lactantes, preescolares, escolares, adolescentes, adultos, adultos mayores, embarazadas y nodrizas), incluyendo controles específicos como el del quinto mes y de los 3 años y 6 meses, junto con evaluación y manejo de malnutrición por exceso y déficit.
• Atención nutricional integral a usuarios del Programa de Salud Cardiovascular.
• Toma y aplicación de Exámenes de Medicina Preventiva (EMPA y EMPAM), incluyendo evaluación de riesgo cardiovascular, tamizaje de factores de riesgo, aplicación de cuestionarios/pautas funcionales y derivación oportuna.
• Participación en controles del niño sano y en consultas de lactancia materna, brindando apoyo en educación, resolución de dificultades y promoción de lactancia materna exclusiva.
• Elaboración de material educativo y participación en talleres dirigidos a embarazadas, promoviendo el uso de Leche Purita Mamá (LPM) mediante demostraciones prácticas de preparaciones, entrega de recetarios y educación alimentaria orientada a favorecer su incorporación y aumentar su consumo.
• Gestión y apoyo en programas de alimentación complementaria (PNAC y PACAM), incluyendo entrega, control, cuadratura de productos y orientación a usuarios.
• Recepción, control y verificación de calidad de productos pertenecientes a los diversos programas.
• Aplicación de censos de población usuaria en atención primaria.

Nutricionista - Área Clínica - Hospital Sanatorio Marítimo San Juan de Dios - Viña del Mar

(2025-10 - 2025-12)

• Atención nutricional clínica integral a pacientes hospitalizados, con enfoque en población adulto mayor, incluyendo evaluación del estado nutricional, aplicación de tamizaje y determinación de requerimientos.
• Planificación y ajuste de regímenes alimentarios, junto con adecuación de consistencias según condición clínica.
• Seguimiento continuo de la evolución nutricional, con énfasis en pacientes con riesgo nutricional moderado-alto.
• Control de ingesta alimentaria y tolerancia a la alimentación.
• Supervisión de higiene e inocuidad en Central de Alimentación (Cocina), verificando el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), procedimientos de limpieza, desinfección y orden normativo.
• Control termométrico y monitoreo operacional, registrando temperaturas de almacenamiento, cocción, ensamblado y distribución de regímenes para garantizar la inocuidad alimentaria.
• Trabajo colaborativo e interdisciplinario con el equipo de salud, coordinando indicaciones nutricionales con médicos, enfermeros y personal de cocina.

Carrera - Nutrición y Dietética - Universidad de las Américas (2021 - 2025)

Certificación - Psiconutrición - Instituto Universitario Vive Sano (2025 - 2026)