Karla Tapia

Práctica Profesional - Centro de Atención Nutricional – Universidad de las Américas

(2025-03 - 2025-05)

Atención a usuarios en todo el ciclo vital: preescolares, escolares, adolescentes, adultos, adultos mayores, embarazadas y nodrizas.
Realización de anamnesis nutricional (recordatorio 24 horas, frecuencia de consumo).
Evaluación antropométrica e interpretación de Bioimpedancia (InBody).
Elaboración de diagnósticos nutricionales.
Planificación de objetivos, metas y estrategias nutricionales.
Educación alimentaria y resolución de consultas.
Fundación CEMIPRE: actividades lúdicas y educación alimentaria en población con ceguera.
Jardín Antu Ainil: promoción de hábitos saludables en población preescolar.
Colegio Marcela Paz: evaluaciones antropométricas en escolares y adolescentes.
Fundación SERCOTEC: capacitaciones sobre inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufactura (BPM) e higiene alimentaria, dirigidas a microemprendedoras del rubro de productos en conserva.

Nutricionista - Alimentación Institucional - Casino Central Universidad Técnica Federico Santa María

(2025-06 - 2025-07)

Supervisión y control operacional en terreno de las líneas de recepción, almacenamiento, producción a gran escala (aprox. 2.500 raciones diarias) y distribución final.
Monitoreo y verificación del Plan HACCP y Puntos Críticos de Control (PCC), controlando límites críticos en recepción de insumos, temperaturas de cocción, enfriamiento y mantención.
Aplicación y supervisión de Programas Prerrequisitos (BPM y POES) mediante listas de verificación (checklists) de higiene, orden, limpieza y desinfección de equipos y superficies.
Verificación del cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA - DS 977) y normativas de inocuidad alimentaria en todas las áreas de la planta.
Recepción, inspección y trazabilidad de materias primas, evaluando condiciones de transporte, empaque, rotulado y fechas de vencimiento.
Evaluación organoléptica y sensorial de preparaciones (sabor, aroma, textura y color) previo a la liberación del servicio.
Gestión de desviaciones operativas en terreno, aplicando acciones correctivas inmediatas ante inconformidades en PCC o incumplimiento de procedimientos.

Nutricionista - Atención Primaria de Salud - CESFAM de Quilpué - Quilpué

(2025-08 - 2025-10)

Realización de controles nutricionales a lo largo del ciclo vital (lactantes, preescolares, escolares, adolescentes, adultos, adultos mayores, embarazadas y nodrizas), incluyendo controles específicos como el del quinto mes y de los 3 años y 6 meses, junto con evaluación y manejo de malnutrición por exceso y déficit.
Atención nutricional integral a usuarios del Programa de Salud Cardiovascular.
Toma y aplicación de Exámenes de Medicina Preventiva (EMPA y EMPAM), incluyendo evaluación de riesgo cardiovascular, tamizaje de factores de riesgo, aplicación de cuestionarios/pautas funcionales y derivación oportuna.
Participación en controles del niño sano y en consultas de lactancia materna, brindando apoyo en educación, resolución de dificultades y promoción de lactancia materna exclusiva.
Elaboración de material educativo y participación en talleres dirigidos a embarazadas, promoviendo el uso de Leche Purita Mamá (LPM) mediante demostraciones prácticas de preparaciones, entrega de recetarios y educación alimentaria orientada a favorecer su incorporación y aumentar su consumo.
Gestión y apoyo en programas de alimentación complementaria (PNAC y PACAM), incluyendo entrega, control, cuadratura de productos y orientación a usuarios.
Recepción, control y verificación de calidad de productos pertenecientes a los diversos programas.
Aplicación de censos de población usuaria en atención primaria.

Nutricionista - Área Clínica - Hospital Sanatorio Marítimo San Juan de Dios - Viña del Mar

(2025-10 - 2025-12)

Atención nutricional clínica integral a pacientes hospitalizados, con enfoque en población adulto mayor, incluyendo evaluación del estado nutricional, aplicación de tamizaje y determinación de requerimientos.
Planificación y ajuste de regímenes alimentarios, junto con adecuación de consistencias según condición clínica.
Seguimiento continuo de la evolución nutricional, con énfasis en pacientes con riesgo nutricional moderado-alto.
Control de ingesta alimentaria y tolerancia a la alimentación.
Supervisión de higiene e inocuidad en Central de Alimentación (Cocina), verificando el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), procedimientos de limpieza, desinfección y orden normativo.
Control termométrico y monitoreo operacional, registrando temperaturas de almacenamiento, cocción, ensamblado y distribución de regímenes para garantizar la inocuidad alimentaria.
Trabajo colaborativo e interdisciplinario con el equipo de salud, coordinando indicaciones nutricionales con médicos, enfermeros y personal de cocina.

Sobre mí