Luis Laura Saravia

Comencé trabajando en el área de eventos tanto en cuarto frio como en caliente, familiarizado con la producción en cantidades de materias primas y su correcta manipulación. Participe en la zona de producción de todo el hotel, a cargo de la elaboración de distintas preparaciones destinadas a los restaurantes dentro del hotel, así como en el control del gramaje e inventario de las mismas.

Ayudante de cocina - Hotel Enjoy - Antofagasta

(2017-01 - 2020-12)

Comencé trabajando en el área de eventos tanto en cuarto frio como en caliente, familiarizado con la producción en cantidades de materias primas y su correcta manipulación. Participe en la zona de producción de todo el hotel, a cargo de la elaboración de distintas preparaciones destinadas a los restaurantes dentro del hotel, así como en el control del gramaje e inventario de las mismas.

• Eventos – Producción - Cuarto frio – Cuarto Caliente

Maestro de Cocina - Hotel Hilton

(2020-01 - 2020-12)

• A cargo de realizar servicio de buffet en horario diurno para pasajeros del hotel
• Realizamos minutas de colación y cena a empresas mineras y diversas empresas
• Brindamos servicio de restaurant, realizando siempre los controles y protocolos necesarios por el COVID – 19

Cocinero - Restaurant Aurora

(2021-01 - 2022-12)

Encargado del área de cuarto frio, con capacidad de elaborar distintas técnicas de preparación, cuidando la calidad y buen manejo de las materias primas. Recorrí también un periodo la zona de plancha y sartenes, asistiendo en la preparación de platos a la carta y menús que se realizaban eventualmente.

• Cuarto Frio – Cuarto Caliente

Maestro de cocina - Restaurante Auto club

(2023-01 - 2023-12)

Brindando un buen servicio a la carta para los socios y personas externas, además de organizar los eventos dentro del club

• Cuarto caliente

Chef de Partida - Hotel Enjoy

(2024-01)

• Restaurante la Barquera
• Responsable de Cuarto frio, Caliente, pizzería y Desayuno Buffet
• Realización de pedidos necesarios para mantener el stock preciso en cada área
• Capacidad para dirigir a todo el equipo de trabajo

Jefe de cocina - Alcatraz concept

(2024-01)

• bar

Gastronomía Internacional - INACAP (2018-01 - 2019-12)

Diplomado - Cocina de Vanguardia - Academia Gastronómica Internacional (2021-07 - 2021-08)

Curso - Bartender - Bar Academy (2022-01 - 2022-02)

Diplomado - Cocina Sustentable - Academia Gastronómica Internacional (2021-09 - 2021-11)

Pasantía - Cocina - Restaurante Mayta (2022-08 - 2022-09)

Curso - Pescados y Mariscos - Instituto Le Cordón Blue (2023-07 - 2023-07)

Diplomado - Gestión en Restaurante - Instituto Le Cordón Blue (2023-05 - 2024-11)