Mauricio Rodríguez

NUTRICIONISTA GESTIÓN Y CALIDAD ALIMENTARIA

Talento

Futrono, Provincia del RancoMiembro desde 1 de diciembre de 2022

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Sobre mí

Nutricionista y auditor interno ISO 22.000:2018 con destacada experiencia en Producción, Gestión y Calidad. Trayectoria laboral desarrollada en centrales de alimentación de diversa complejidad para reparticiones públicas y casinos de empresas del rubro comercial, salmonero, forestal y construcción de mega obras. Estas últimas en bases remotas.

Competencias técnicas

 Líder Dpto. Alimentación, Nutrición y Calidad.

 Desarrollo de PPR – APPCC  Control de Calidad y Gestión de PAC

 Auditor interno ISO 22.000:2018 SGS

 Director proyecto AUTOGESTIONATE Consultoría y Gestión Alimentaria.

 Planificación de minutas tradicionales, gourmet y dietoterapia.

 Diseño de centrales de alimentación.

 Innovación en servicio de alimentación.

 Parte técnica en reunión con clientes potenciales y partes interesadas.

 Resolución de conflictos, no conformidades y negociación colectiva con sindicatos.

 Capacitación B.P.M según Programa de Capacitación.

 Selección de personal y perfil de cargo.

 Tallerista y relator cambio de patrones alimenticios y vida saludable dentro de las empresas.

 Asesoría alimentación consciente y dietoterapia en patologías.

Experiencia

Essen Gastronomie – Puerto Varas.

Concesión de casinos; Empresas comerciales, salmonera construcción, forestal, Megaobras, lab. Biotecnología, Servicio de Salud, Centro Diálisis

Encargado y responsable Dpto. Alimentación, Nutrición y Gestión de calidad.

 Planificación Minutas y dietoterápia.

 Compra estratégica de MP.

 Control Calidad procesos alimentarios.

 Gestión de la Calidad método; BPM/ Prerequisitos APPCC.

 Apoyo logístico en la cadena de suministros a clientes en lugares remotos.

 Capacitación personal manipulador alimentos.

 Encargado no conformidades y negociación con sindicato de clientes.

 Participación de reuniones técnicas para captar potenciales clientes.

 Elaboración de

Servicios Catalina Spa. – Pto. Montt.

Concesión de casinos; Empresas prod. Marinos en general. Abick, PESBASA, NIPPON, entidad pública M.O.P

Dpto. Alimentación, Nutrición.

 Planificación Minutas

 Compra estratégica de MP.

 Control Calidad procesos alimentarios.

 Gestión de la Calidad método; BPM/ POE/POES.

 Capacitación personal manipulador alimentos.

 Elaboración de documentación técnica para licitaciones

ALESOR S.A. – FORESTAL ARAUCO

Concepción – Chillán

Campamentos forestales FORESTAL ARAUCO SA. ZONA CHILLAN – CCP.

 Control de Calidad, Procesos y Alimentos A cargo de 14 campamentos forestales en región del Bíobío. Realizando auditorías internas en terreno entre concepción – Chillán y Los Angeles. Y participando de mejoras continuas para mantener certificación internacional