Natalia Huerta

Ingeniera de Ejecución en Alimentos y Técnica Universitaria en Control de Alimentos, con más de 18 años de experiencia en la industria alimentaria y más de 13 años liderando operaciones de planta. Especialista en inocuidad alimentaria, sistemas HACCP, BPM, POE/POES, tramitación de resoluciones sanitarias, auditorías, gestión de no conformidades, control de calidad, desarrollo de productos, rotulación (Ley 20.606) y elaboración de información nutricional.

Experiencia asesorando plantas, capacitando equipos y articulando producción, calidad, mantenimiento, abastecimiento y bodegas.

Consultora Independiente / Auditora Externa HACCP at Consultora Independiente / Auditora Externa HACCP (2024-07 – Present)

Asesorías a Plantas de Alimentos

• Asesoría e intermediación para obtener Resoluciones Sanitarias, incluyendo levantamiento de requisitos técnicos, adecuación de instalaciones y elaboración del expediente ante la SEREMI de Salud.
• Visitas técnicas de diagnóstico e implementación para la puesta en marcha de sistemas BPM y HACCP.
• Informes de auditoría con no conformidades, planes de acción correctiva y seguimiento de cierre.
• Acompañamiento y representación técnica en auditorías de certificación y revisión de evidencias documentales.
• Capacitación en higiene alimentaria, control de plagas, productos químicos, trazabilidad, ETA, NCh 2861, BPM, SOP/SSOP e información nutricional.
• Diseño y actualización de manuales de inocuidad, procedimientos estandarizados y registros de control.
• Implementación de laboratorios internos de microbiología para análisis de alimentos, ambientes, superficies y evaluadores de procesos.
• Desarrollo de productos y envases: fichas técnicas, tablas nutricionales y rotulación conforme al RSA y Ley 20.606.

Jefa de Planta at Industrias Relkon y Cía. Ltda. (2011-04 – 2024-06)

• Planificación, dirección y control integral del proceso productivo, velando por el programa, la eficiencia operacional y la productividad.
• Administración de recursos humanos y materiales: organización de turnos y resolución de contingencias de producción, materias primas y personal.
• Coordinación con mantenimiento, compras, proveedores y bodegas para asegurar continuidad operacional y control de inventarios.
• Supervisión de bodegas de materias primas y productos terminados, aplicación de FIFO y control de mermas.
• Elaboración de informes de gestión, costos e indicadores clave (KPI) para gerencia general; apoyo en remuneraciones.
• Liderazgo del equipo HACCP y coordinación de auditorías internas, de clientes y certificadoras.
• Gestión de reclamos, desviaciones de calidad y actualización del manual HACCP y programas de prerrequisitos.
• Supervisión de nuevos productos, rotulación nutricional, fichas técnicas y programas de muestreo microbiológico.

Encargada de Control de Calidad at Industrias Relkon y Cía. Ltda. (2010-03 – 2011-04)

• Controles de calidad en línea para materias primas, productos en proceso y producto terminado.
• Evaluación de proveedores, programas de higiene e implementación de BPM.
• Elaboración de procedimientos SOP/SSOP y apoyo en diseño y empaque de nuevos productos.

Control de Calidad at Empresa Pesquera Isla Grande (2007-03 – 2010-03)

• Control de calidad e inocuidad de materias primas y líneas de elaboración de alimentos para mascotas.
• Análisis de laboratorio de producto terminado y soporte técnico en empaque y formulaciones.

Ayudante de Analista de Microbiología de Alimentos at LABSER (2006-10 – 2007-01)

• Apoyo en siembras, recuentos y análisis microbiológicos de matrices alimentarias; desarrollo del trabajo de título.

Práctica Profesional – Laboratorio de Control de Calidad at Cambiaso Hermanos (2005-12 – 2006-02)

• Controles físico-químicos y microbiológicos de laboratorio en líneas de producción.

Ingeniería de Ejecución en Alimentos in Alimentos – Universidad de La Serena (2009 – 2010)

Técnico Universitario en Control de Alimentos in Control de Alimentos – UTFSM, Sede Viña del Mar (2003 – 2006)