Rodrigo Cabrera Paez

He trabajado en el área alimentaria por más de 25 años, desempeñándome en importantes lugares del rubro. Además, tengo conocimientos en Proyectos de Innovación, HACCP, ISO, BPM, POE, POE's, Office y Administración.

Docente Técnico Profesional de la especialidad de Gastronomía - Liceo Francisco de Asís - Pinto, Chillan

(2023-01)

Coordinador y Profesor de la especialidad de Gastronomía - Liceo Manuel Bulnes - Bulnes

(2014-01 - 2016-12)

Desarrollé numerosas actividades junto a los alumnos dentro de la comuna y la Provincia de Ñuble, como por ejemplo Cóctel de Inauguración Liceo de Gendarmería de la comuna de Bulnes y la Cena de Celebración del día del profesor con la participación de más de 280 asistentes, logrando de este modo un reconocimiento a la fecha por parte de las autoridades y la comunidad hacia el liceo y los alumnos.

Chef de Banquetes y Cocina - Chef de Banquetes y Cocina Atelet

(2009-01 - 2012-12)

Encargado principalmente de la organización y ejecución de los diversos tipos de eventos gastronómicos organizados por dicha empresa. Por otro parte, además de controlar el buen funcionamiento del recurso humano, delegando de manera constantes tareas y obligaciones con el fin de cumplir lo propuesto a los clientes, era necesario crear y elaborar platos para las muchas degustaciones que se realizaban y así poder captar el interés de las personas que lo requerían. Además de lo anteriormente señalado, tenía la tarea de realizar clases a grupos de personas quienes solicitaban dicho servicio enfocado principalmente al área de cocina internacional y tradicional.

Chef de Partie y Chef de Banquetes - Hotel Meliá Patagonia - Puerto Varas

(2008-01 - 2010-12)

Encargado de la organización de diversos e importantes eventos, como por ejemplo la Fiesta del Salmón, en septiembre del 2008, con más de 500 personas. Así como también congresos médicos, laboratorios, entre muchos otros. Además, cuidar el buen funcionamiento de la cocina y principalmente del cuarto caliente y luego de ser ascendido a Sub-Chef, a cargo de la cocina del Hotel, tanto del casino del personal, así como de restaurantes y bar.

Llevar un control exhaustivo de mermas, pedidos de bodega, control de costos, elaboración de minutas, organización de horarios del personal, etc.

Encargado Bodega Central de Alimentación - Servicio de Salud Ñuble, Hospital de Bulnes - Bulnes

(2006-01 - 2008-12)

Elaboración y control de preparación de minutas en base a requerimientos nutricionales. Además de ser el encargado de Bodega de la Central de Alimentación, controlando de manera rigurosa los productos que debían de utilizarse.

Pedagogía - Matemáticas - Universidad de Viña del Mar

Programa - Innovación Educativa en la Educación Media Técnico Profesional - ONG Educando Red

Título Profesional - Ingeniero en Industria Alimentaria - Instituto Profesional Virginio Gómez, sede Chillán

Taller - Alternancias para la Educación Técnico Profesional - Red Irarrázaval, CEMAIPO

Diplomado - Innovación y Transferencia Tecnológica - Instituto Profesional Virginio Gómez (2023-12)

Técnico - Gastronomía y Cocina Internacional - Instituto y Centro de Formación Técnica Diego Portales, sede Chillán (2003-01 - 2005-12)

Educación Media - Colegio San José de la Preciosa Sangre (1987-01 - 1999-12)