Stefano Pavez
Chef de Partie
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Sobre mí
Chef con más de 10 años de experiencia en cocinas de alto nivel, trabajando en hoteles y restaurantes. Liderando equipos, control de costos y desarrollo de propuestas gastronómicas. Enfocado en la operación y mejora continua.
Experiencia
Chef de Partie - Waterfront Hotel - Falkland Islands
(2026-01 - 2026-04)
- Organizar mise en place
- Control de calidad
- Apoyo en coordinación del equipo
Sous Chef - Capogrossi - Vitacura
(2022-09 - 2026-01)
- Supervisión de operación
- Coordinación de equipo
- Control de inventarios y costo
Chef Ejecutivo - Baco Patagón y Vinos - Puerto Octay
(2022-02 - 2022-08)
- Desarrollo de carta
- Liderazgo de equipo
- Control de estándares de calidad e higiene
Chef de Partie - Café San Juan - Providencia
(2021-06 - 2022-02)
- Responsable de cuarto frio y caliente
- Producción y emplatado
Chef de Partie - Hotel NH Ciudad de Santiago
(2018-06 - 2021-06)
- Organización y control de costos
- Supervisión de cocina
Commis Chef - Four Points by Sheraton
(2018-01 - 2018-06)
- Apoyo en producción y servicio
- Desarrollo carta de evento
Commis Chef - Renaissance Santiago
(2016-06 - 2017-06)
- Encargado de cuarto frio
Ayudante de Cocina - Courtyard by Marriott
(2015-06 - 2016-06)
- Apoyo en cocina
Educación
Técnico - Gastronomía Internacional - AIEP
Técnico - Alimentación Colectiva - Centro Politécnico San Ramón
