Stefano Pavez

Chef con más de 10 años de experiencia en cocinas de alto nivel, trabajando en hoteles y restaurantes. Liderando equipos, control de costos y desarrollo de propuestas gastronómicas. Enfocado en la operación y mejora continua.

Chef de Partie - Waterfront Hotel - Falkland Islands

(2026-01 - 2026-04)

• Organizar mise en place
• Control de calidad
• Apoyo en coordinación del equipo

Sous Chef - Capogrossi - Vitacura

(2022-09 - 2026-01)

• Supervisión de operación
• Coordinación de equipo
• Control de inventarios y costo

Chef Ejecutivo - Baco Patagón y Vinos - Puerto Octay

(2022-02 - 2022-08)

• Desarrollo de carta
• Liderazgo de equipo
• Control de estándares de calidad e higiene

Chef de Partie - Café San Juan - Providencia

(2021-06 - 2022-02)

• Responsable de cuarto frio y caliente
• Producción y emplatado

Chef de Partie - Hotel NH Ciudad de Santiago

(2018-06 - 2021-06)

• Organización y control de costos
• Supervisión de cocina

Commis Chef - Four Points by Sheraton

(2018-01 - 2018-06)

• Apoyo en producción y servicio
• Desarrollo carta de evento

Commis Chef - Renaissance Santiago

(2016-06 - 2017-06)

• Encargado de cuarto frio

Ayudante de Cocina - Courtyard by Marriott

(2015-06 - 2016-06)

• Apoyo en cocina

Técnico - Gastronomía Internacional - AIEP

Técnico - Alimentación Colectiva - Centro Politécnico San Ramón