Thaise Gomes

Nutricionista com atuação nas áreas de Gestão da Qualidade, Segurança dos Alimentos e Nutrição, com experiência em controle de processos, conformidade sanitária e melhoria contínua. Mestre em Nutrição, com pesquisa voltada à qualidade dos alimentos, desenvolvendo uma visão técnica baseada em evidências, análise de dados e avaliação de processos. Profissional com mais de uma década de experiência na implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF), controle higiênico-sanitário e consultoria em segurança dos alimentos, atuando na elaboração e implantação de documentos e procedimentos, incluindo Manuais de Boas Práticas, POPs (Procedimentos Operacionais Padrão), relatórios técnicos, planos de ação e adequação às legislações vigentes.

Atuação na capacitação de equipes por meio de treinamentos em Boas Práticas de Fabricação e Segurança dos Alimentos, fortalecendo a cultura da qualidade e o cumprimento dos requisitos sanitários e operacionais.

Nutricionista clínica, atendimento online - Autônoma

(2013-02)

Atendimento clínico com foco no comportamento alimentar.

Nutricionista, responsável técnica - Complexo Fazenda Bom Retiro – Pousada Fazenda Bom Retiro e Vinícola Thera - Bom Retiro – SC

(2022-10 - 2026-04)

Prestadora de serviços na área da segurança dos alimentos com consequente implantação de BPF (boas práticas fabricação), supervisão de produção de alimentos, padronização de receitas, elaboração de cardápio para funcionários e controle de custos, CMV e ficha técnica; treinamento periódico para quadro de funcionários, implantação de sistema de alimentação e controle de estoque, além de liderar, acompanhar e avaliar metas, cumprimento de prazos, qualidade da operação e resultados esperados pela direção.

Nutricionista Assessora - GW Alimentos, Indústria Alimentícia - Biguaçu – SC

(2019-10 - 2022-09)

Prestadora de serviços na área da segurança dos alimentos com consequente implantação de BPF (boas práticas fabricação), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), auxílio na elaboração de novas receitas e produtos, rotulagem nutricional, supervisão de produção dos salgados, elaboração de cardápio e controle de custos, treinamento periódico para quadro de funcionários.

Nutricionista Assessora - Lar Plenitude, Residencial de Idoso - Itajaí – SC

(2018-05 - 2022-10)

Prestadora de serviços para assistência nutricional com responsabilidade técnica, elaboração de cardápios e prescrição dietoterápica, acompanhamento nutricional; e assessoria na área da segurança dos alimentos com consequente implantação de BPF (boas práticas de fabricação).

Nutricionista Pesquisadora - Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) da UFSC - Florianópolis – SC

(2015-06 - 2017-02)

Nutricionista responsável pela coleta de dados/pesquisa de campo do tipo Food Service, como restaurantes populares em 5 municípios brasileiros incluídos no Projeto de pesquisa; e nos três estados do sul do Brasil, em escolas estaduais.

• Compra institucional de alimentos da agricultura familiar: atuação dos restaurantes populares no desenvolvimento de sistemas agroalimentares
• Qualidade da alimentação escolar a partir do fornecimento de alimentos da agricultura familiar: um estudo multicêntrico na região Sul do Brasil

Nutricionista Consultora - Mamãe Coruja, Escola e Bercário - Gravataí – RS

(2013-03 - 2015-05)

Nutricionista responsável pela elaboração do cardápio escolar e personalização de alimentos; elaboração de lista de compras; coordenação da equipe de cozinha; realização de vistoria e elaboração de relatório sobre não conformidades da cozinha, com foco na segurança e qualidade dos alimentos conforme legislações vigentes.

Graduação - Nutrição - Centro Universitário Metodista do Sul IPA de Porto Alegre (2012-12)

Pós graduação - Nutrição Clínica e Doenças Crônicas - Instituto de Educação e Pesquisa do Hospital Moinhos de Vento de Porto Alegre (2014-12)

Mestrado - Programa de Pós-Graduação de Nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar - UFSC (2017 - 2019)