行政总厨/厨师长

任职要求： 1、年龄30-48周岁，身体健康，无不良从业及违纪记录，能够承受酒店高强度运营管理工作 2、从业背景：具备上海五星/奢华商务酒店后厨核心管理岗位任职经历，拥有上海本地酒店5年及以上后厨管理实操经验者优先 3、体系能力：熟练掌握HACCP食品安全管理体系，具备落地推进经验，精通高端酒店后厨全流程标准化运营 4、品控管理：擅长食材验收、仓储管控、加工过程监督及出品标准化落地；对食材品质、加工细节标准高，能落地后厨精细化管理 5、接待能力：独立统筹高端商务宴、贵宾接待、大型会务餐后厨出品，保障高规格接待品质稳定，实现零重大失误 6、管理能力：具备后厨全盘精细化统筹能力，擅长团队搭建、实操技能培训、菜单规划、成本管控、现场6S管理、流程优化 岗位职责： 1、厨房日常管理：全面负责后厨运营工作，对出品品质、食品安全、团队建设、成本管控负主要责任 2、菜品研发：搭建完整后厨出品标准体系，统一食材清洗切配、烹饪工艺、口味标准、摆盘规范，保障出品口味稳定如一，研发当家菜5款 3、制度建设：搭建食材验收、仓储保管、加工制作、食品留样、现场6S全流程管控标准，落实执行到位 4、团队建设：搭建后厨内部培训体系，组织实操技能培训；推行绩效考核，优化人员结构，打造执行力强、风气正的团队