Andres Benavides
Chef en Cruceros de lujo
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Sobre mí
A lo largo de mi carrera he adquirido un gran conocimiento en la industria gastronómica: he tenido la oportunidad de trabajar en restaurantes y hoteles, y mi experiencia más reciente trabajando en cruceros de lujo ha sido la más enriquecedora, ya que he fortalecido varias habilidades en cuanto a servicio, atención al cliente, higiene y seguridad alimentaria y salud pública. Ahora, con el deseo de seguir aprendiendo y desarrollando nuevas habilidades, he desarrollado un gran interés en conocer más sobre diferentes culturas para poder crecer profesionalmente y ampliar mis conocimientos.
Experiencia
CHEF
Silversea Cruises
Mar 2013 - Dec 2015
Oct 2021 - Present
Línea de cruceros de lujo 6* de Royal Caribbean International, con restaurantes de especialidad a bordo.
La Terraza, Pasta and grill:
A cargo de la estación de Sushi (maki rolls, sashimi y nigiri). Eventos en vivo de preparación de Sushi en días de navegación.
Preparación de pasta, salsas y vinagretas.
Mise en place de vegetales y vegetables y aperitivos.
Spaccanapoli, Italian pizzeria:
A cargo de la estación de pizza (producción de masa de pizza y focaccia).
Mise en place de salsas y condimentos.
La Dame, French restaurant:
Mise en place de cena y líder de la línea fría. Preparación de caldos, salsas y aderezos.
Otras tareas: decoración y emplatado, limpieza y desinfección, registros de temperatura.
Educación
Tecnología en Gastronomía de la Universidad Agustiniana (2013-2015). Bogotá, Colombia.
